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天兴居原名\"会仙居\"，于清朝同治元年(1862年)在前门外鲜鱼口开业，创始人刘永奎。最初，会仙居是个小酒馆，经营黄酒和花生米、松花蛋、咸鸭蛋等小菜，到民国补年，会仙居从一间平房发展到两层楼房，还在二楼增添了馄饨。
1933年，会仙居斜对面新开了一家专营炒肝的天兴居，该店欲与会仙居争雄。
1956年公私合营，会仙居与天兴居合并，在天兴居的店址，称天兴居。由原天兴居经理的后代沙德亮任经理，由会仙居做炒肝技术最好的师傅掌灶，还专门设了洗肠子车间，使京城炒肝的传统风味得以继承。
一进门，杜主任就大声叫喊：“刘经理！刘经理！”
柜台上一个穿着灰色中山装的男人抬头一看，笑容满面的走了出来：“哎呦，这不是老杜吗？你可是有一阵子没来了。”
杜主任笑道：“嗨！你还不知道我吗，整日有忙不完的工作，能来你这儿一趟可不容易，怎么着，你不得表示表示？”
刘经理道：“瞧你这话说的！你难得来一次，我能小气了？我自掏腰包送你一瓶儿牛栏山！够意思吧？”
杜主任开怀笑道：“局气！再帮我安排一个清净的位置。”
刘经理道：“没问题，走，上二楼。”
杜主任笑道：“老刘，给你介绍一下，这是我们厂后勤处处长曹卫国同志，你可得好好招待。”
刘经理热情走上前握手：“曹处长欢迎光临天兴居。”
曹卫国握着刘经理的手笑道：“刘经理客气了。”
刘经理笑容满面的领着一行人上了二楼，安排了一个雅间。
这年代没有私营企业，这天兴居也是公家的，如果没有点儿关系，要想坐雅间儿？
门儿都没有！
这个雅间正临着大街，宽敞明亮，桌椅擦得一尘不染。
杜主任拉着刘经理说：“我说老刘啊，最大的那间就舍不得让我们用用？”
刘经理苦笑道：“我说老杜啊，咱们也不是外人，要是空着我能不让你用吗？”
杜主任目光闪烁道：“哦，什么人在里面啊？”
刘经理一脸为难：“老杜，你这不是难为我吗？这个我可不能说。”
杜主任闻言拍了拍刘经理的肩膀：“你呀嘴巴还是那么严，好事儿，我也不问了，行了吧。”
能在天兴居雅间吃饭的人，指定不能是普通的小老百姓。