了。
另一种方法是放在差不多百分之十浓度的盐水里浸泡，每天翻一次身差不多也要四五天的样子。
两种方法各有优劣，说不上谁好谁坏。第一种方法简单，但量大的话就有些麻烦了。第二种需要的道具稍微多一些，但适合大批量腌制。
第三个步骤也是最后一步，就是把这些腌好的鱼阴干就好了。也不能太干，太干了吃的时候会有些硬，七成干就差不多了。
看着挂在架子上等着晾干的鱼肉条，辛奇心中满满的成就感。还有什么比亲眼见到丰硕的劳动果实更让人开心的事情吗？他认为没有。
不过看着看着他忽然想到一个问题。鱼肉是肉，陆地动物的肉也是肉，两种肉成分差不多都是相同的。
那鱼肉可以这样直接腌制风干，陆地动物的肉为什么不行？
马上他又想起了前世《舌尖上的中国》里的一个片段，讲的是金华火腿。当地人把猪后『臀』用盐整个包裹的严严实实，然后在阴凉的地方放上两三年就成火腿了。
划重点，用盐包裹严实、放置两三年……意思在简单不过了，敷上盐猪后『臀』两三年都不会坏。这不就是腌咸肉能长时间保存食物最好的佐证了吗。
想通了其中的关节，辛奇一拍脑门，真尼玛愚蠢。但随即他又想起一个问题，前世为啥他只没有听说过腌咸肉呢？
其实这就是他孤陋寡闻了，前世除了金华火腿还真有腌咸肉。而且做法还多种多样，可以很复杂很考究，也可以很简单。
复杂的需要放很多调料增加味道，密封腌制，阴干等等。简单就是敷上盐挂起来阴干就行了。至于存放日期和敷盐的多少有关。
用盐包起来放几年都没问题，只是简单的浸泡盐水差不多也能放一年半载的。
至于他为什么没有听说过腌咸肉，很简单。
腊肉熏制的时候肉中渗入了树枝的味道，并且还有另外的很特别的干肉味，可以算作一式用肉为原材料做的菜肴。
而腌肉的味道就只有盐份和简单的肉味，它只是一种简单的食物储存方法。
二十一世纪购物方便大家都喜欢吃新鲜的，就算买的肉多了也有冰箱，谁没事儿会腌肉啊。至于腊肉，已经被当做一种单独的食材在使用了。
这就是他不知道腌咸肉这种存在的原因。
以前他没听说过不要紧，现在能想通就行。不过为了谨慎起见他并没有大量制作腌咸肉，而是先试制了一些单独放置，看看到