三天之后就是大雨，辛奇把大多数人手都集中起来采集水果和可食用的植物上去了。他自己则留在山洞指挥木木格和她的助手玛琪丽古制作腌咸菜。
当然，植物专家木芽也是要在场的。
很多人都搞不清楚腌咸菜和泡菜的区别，觉得两种应该是差不多的东西为啥非要叫两个名字。其实腌咸菜和泡菜不管是做法还是口味上都有区别的。
做法上，腌咸菜的做法可以非常简单，只要放盐放水把需要腌渍的蔬菜完全浸泡在水里就行了。对盐的用量也没有严格的要求，根据个人口味调整就可以了。
泡菜的做法相对要复杂很多，不能见生水不能见油，所以事先要调制母水。制作母水的时候可以放很多的调料，比如生姜啊、八角茴香啊之类的。对放盐的浓度也很讲究，放多放少都有影响。
做法上的差别体现在口感上就有了很大的差异。腌咸菜只有咸味和部分蔬菜本身的味道，泡菜的味道更加多样。
前世辛奇没有做过泡菜，也没有见过别人做泡菜。他的家乡在中原腹地，那里的农村基本都是都是做法相对简单的腌咸菜。
他从小到大经常吃的也是腌咸菜，自己还亲自做过很多次，所以对这方面的手艺还是懂一些的。
只不过前世他腌的都是大蒜、黄瓜、白菜、豆角这些常见的蔬菜，腌渍的方法都是前人总结出来的成熟套路，他跟着做就行了。
但腌咸菜对蔬菜的品种也是有讲究的，多纤维蔬菜更适合腌渍。包括泡菜其实用的也大多都是此类蔬菜。
异界的这些野生植物到底符不符合要求还真不好说，必须要一一试验才知道。
所以他并没有用大缸，而是采用了小坛子。每个坛子里面装一种蔬菜，这样能很容易就分辨出来哪种合适哪种不合适。
“用清水，一定要用干净的清水。刚从河里取过来的水不能直接用，先烧开澄清再用。”
“盐要一层一层的洒进去，放一层菜撒一层盐……”
“……不要舍不得放盐，多放一点不然盐度不够菜就坏了。”
“用石头把菜压住，这样一会儿添水的时候它们就不会飘起来了……”
“添水的时候要慢一点，你这样把菜都冲散了……对，就是这样。”
“水不能太多也不能太少，没过菜刚刚好……”
“然后每天都要过来检查，如果水位下降了就添水进去。记住一定不能让菜『露』出水面，『露』出来就会坏。