4勺、酱油2勺,白糖4勺。
大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。（5）家常虎皮：做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
虎皮青椒的做法可以说是花样繁多，从调料的搭配到虎皮的制作都各有不同。
如果你想知道虎皮青椒怎么做最适合你，就接着往下看吧。下面我把虎皮青椒的多种做法介绍如下，供朋友们作为参考。
希望大家都能轻松做出最适合自己的虎皮青椒。虎皮青椒一：个头较大、肉质较厚的青椒200克、生抽1大匙、醋1大匙、盐半茶匙、糖半茶匙、鸡精半茶匙、油1大匙。
将青椒洗净，去蒂，因为太长所以我将它一分为二了，去籽（不去也可以）待用；炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；加入酱油和盐翻炒；加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
虎皮青椒二：选取个头中等的新鲜青椒，洗干净后用手去蒂去籽，洗净、沥干水份。
烧热炒锅，烧到锅要红不红的时候(至少3分钟)，放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转『色』，外皮泛白但是要保持青椒的完整。
起锅、洗锅。炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟，迅速捞起备用。
炒锅重新放少量干净的『色』拉油，稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点，白酒10来滴、盐适量，醋4勺、酱油2勺，白糖4勺。
大火炒2分钟后加入青椒和味精适量，起锅装盘。虎皮青椒三：青椒10个、精盐3克、醋15克、味精2克、『色』拉油500克、约耗75克。
青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上『色』且呈虎皮斑，捞出沥油。
锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。
制作要领：青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择
“不辣”、
“微辣”或者
“巨辣”的品种。将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过