翌日,薛小苒一早开始倒弄卤味。
她爷爷的卤味做得很不错,她自然也跟着做过。
从记忆中挖出了做卤味的各种香料,八角、小茴香、豆蔻、丁香、草果、甘草……
各种香料写得满满当当,然后递给清月,让她去库房找来。
周娘子也有她自己的卤味方子,薛小苒想了想,干脆各卤一锅,看看谁的比较合适。
临近午时,整个院子里飘满了浓浓的卤香味。
正院上下开始翘首以盼卤味出锅。
皇子妃说了,她们一会儿要当评判,吃完后,说一说两边卤味的优缺点。
昨天的凉菜,她们都吃得意犹未尽,对于今天的卤肉,一群人更是满心期待。
两个卤味锅里,卤的都是猪耳朵、猪头肉、牛肉、猪蹄和鸡蛋。
熬煮的时间也差不多。
起锅时,整个厨房弥漫着浓香的卤肉味。
切片装盘,然后开始试菜。
众人排着队领着分到的卤味,两边对比着试吃。
“吃完以后,要认真说出感受,这是要拿去酒肆做菜品的,好好品尝,不要因为旁的原因,影响了你们的味觉。”
薛小苒拿着小本本,一脸认真说道。
众人忙应是。
红姑作为院子里的老大,吃完以后,率先开口,
“皇子妃,您做的卤味味道味道香浓,辣中带鲜,吃得很过瘾,不过香料味偏重了些,周娘子做的卤味与我们北地的卤味大致一般,酱香味十足,酱料也很香,她做的酱卤,与您做的卤汁并不一样,两者不好作比较。”
她分析得很细致,一张略显刻板,但好看的脸上满是认真。
薛小苒点头,从一开始准备香料的时候,她就瞧出来了。
原来南北两边的卤味也是差别很大的。
他们那里用卤水卤制,北地是用酱卤卤制,两者确实不好比较。
“这样吧,这卤菜呢,是用来做下酒菜,要在酒肆里卖的,大家感觉,下酒菜用那个比较好一些?”
薛小苒让她们做出选择。
好一会儿后,统计出了结果,选择她这边的人数多一些。
薛小苒挠挠头,心里虽然有些高兴,可又有些怀疑,这些人,不会是因为身份的原因才选的她吧。
不行,下酒菜这种东西,还是得让喝酒的男子来做评判比较好。
连烜回来的时候,家里一