“何老师啊。”欧博特眼睛瞪得熘圆，又变成了标准的黑人问号脸：
“这玩意儿它也不像虾呀？”
欧博特绞尽了脑汁，也实在没办法把面前这个身体狭长的爬行动物，和自己脑子里想象出来的“虾爬子”联系起来。
“它确实不是虾。”何杰脸上一副教书先生的样子对欧博特解释道：
“虾爬子，也就是皮皮虾这种东西，学名叫‘虾蛄’。”
“严格来讲，他是爬行动物，属于虾蛄科口虾蛄属动物。”
边说着何杰一边卖弄似的，伸手从水池子里抓出来了一只皮皮虾，拿着这只皮皮虾在自己的手里把玩着，何杰看着欧博特：
“小黑啊。”
“我和你说，买海鲜可也是一种学问。”
“你知道这虾爬子怎么挑才好嘛？”
“何老师啊，喃这真是为难我咧。”欧博特习惯性地摸了摸自己的后脑勺：
“俺是只会歹饭不会做饭咧。”
“这段时间咱们医院食堂俺还觉得挺好歹的。”
“瞧你这出息。”何杰没好气地斜了欧博特一眼：
“你这是还没吃够。”
“再好吃的食堂，你吃上两三年你也吃腻了喂。”
“就像我，现在看到食堂的饭菜就倒胃口。”
“中午对付一口，晚上赶紧回家自己做饭。”
“是是是，何老师你说得对。”欧博特憨憨地笑了笑。
“来来来，我教你怎么挑这个皮皮虾哈。”何杰捻着手里的皮皮虾说道：
“虾爬子这东西，咱们讲究的是‘四看’和‘一捏’。”
“这‘四看’指的就是看眼睛、看虾壳、看虾背、看性别。”
“这第一看啊，就是看眼睛。”
“一定要看眼睛清亮，泛着绿光的。你看我手里的这只，眼睛就是这样。”
“这二看虾壳，就是要看虾壳是青亮色的最好。”
“三看虾背，新鲜的皮皮虾因为生活习性的原因，会习惯性弓着背。”
“你仔细看看我手里的这只虾。”何杰把手里的皮皮虾翻了个面，对着灯光说道：
“你看这只虾，它就很新鲜。”
“你再看它靠近虾头的腹部，如果有三道呈‘王’字的结构，的是母虾，没有就是公虾。”
“再就是公虾的前爪也大得多，还有两个大爪下分别比母虾多了一个细细的小爪