在配菜间将自己要做的菜全部处理完毕后，江渔就将配好的菜放在不锈钢小推车上，推着车就去了操作间。
陆舒武则要慢了许多，毕竟他的刀工现在已经比不上江渔了，速度自然跟不上。
眼见着江渔已经出了门，他连头也没抬，只是切得更认真了。
操作间里，马国强和何春晓已经调好了几种馅料，这会儿正一人一团面，正在操作台上做最后的工序。
江渔凑上去看了看，几个大碗里分别装着香葱鲜肉馅、香辣豆腐馅和香菇青菜馅，这些包子馅虽然还是生的，却依然能够闻得见一股淡淡的鲜香味。
光是看馅料的调制，实际上就已经能够看出一个白案厨师的水平了。
尤其是香菇青菜馅的调制很容易出水，一旦出水多了，包子就很难包起来，容易破，但江渔刚刚仔细看了，这香菇青菜馅里面，并没有什么水分，很清爽。
见江渔过来了，何春晓笑了笑没说话，继续揉着面团，马国强却是笑着开口道：
“小江老板来了，我们做了三种馅料，有荤有素，今天做豆沙包是来不及了，还得做豆沙，太费时间。
不过，馒头和花卷倒是可以做一点。”
“嗯，有这些就够了，豆沙包不着急，等自己做了豆沙再说吧。”
江渔点了点头，笑着说道，“那你们先忙着，我去炒几个菜。”
“好，小江老板你忙你的，不用管我们。”
马国强笑嘻嘻地点了点头，继续低头揉自己的面。
二食堂灌汤包小店里的炊具厨具，前两天就已经全都运到这边来了，包括那些蒸灌汤包用的小蒸笼，也都运了过来。
江渔将小推车推到灶台边后，并没有立刻做炒菜，而是准备先处理粉蒸肉和银鱼蒸蛋。
这两个其实都是蒸菜，并不是炒菜，准备工作做好之后，只需要上锅蒸就可以了，跟剁椒鱼头的做法差不多。
粉蒸肉的主要原料是五花肉和土豆，先是将五花肉切成厚片，再加入酱油、盐、蚝油、鸡精、香油和蒜末等调料拌匀腌制。
这一步，江渔之前在配菜间里时，就已经完成了。
接下来，他只需要等到五花肉腌制入味后，再加入蒸肉用的米粉抓匀，让米粉均匀地裹在肉片上。
然后把去皮切块的土豆放进碗里，再把裹了米粉的肉片铺在土豆上面，用保鲜膜把碗封起来，扎几个小孔，就可以上锅开蒸了。
银鱼蒸蛋