还不到十一点,七食堂的厨房里已经开始阵阵飘香。
马国强和何春晓两个人的刀工都挺不错,只是在配菜方面还有些不熟练,大概这跟他们日常的饮食习惯也有关系。
每个地方的饮食习惯不同,配菜大多也不一样,但配菜一般也会遵循一个原则,那就是从色、香、味、形以及营养上面满足使用者的需要。
所以,他们两人配菜尽管有些不熟练,但也不至于出错,无非是有些配料少了一些,有些配料多了一些,对于食堂菜而言,并没有太大的影响。
而有了他们两位的帮忙,倒是让江渔和陆舒武都轻松了许多,再也用不着像之前那样,洗菜切菜、配菜炒菜,全都是一个人在忙活,连一刻都闲不下来了。
「老板,你今天做几个菜啊?」
陆舒武刚刚炒好一大锅农家小炒肉,满厨房都是辣椒的辛辣味和五花肉爆炒的肉香味。
他扭头一看,正好看见江渔正将切成块的小香芋铺在不锈钢托盘里,便忍不住开口问了一句。
「按照上午来吃饭的学生数量看,咱们之前定的菜式确实是少了点,我今天多做几个吧,你就按照之前咱们商量的菜谱来,要是时间有多,你也可以再加一两个菜。」
江渔头也没回地说了一句,他这会儿正在做香芋豆豉蒸排骨,是真没时间停下来说话。
豆豉蒸排骨,是广粤省的一道名菜。
广粤人做菜简单清淡、喜欢甜食,爱煲汤是全国有名的,但这道豆豉蒸排骨,却也是豉香四溢、肉嫩多汁,味道鲜香可口,非常好吃。
在豆豉蒸排骨这道菜里加入香芋,则是一种改良后的吃法,做出来之后,不但豉香依旧,更是因为香芋吸收了油脂和汤汁后,排骨反而没那么腻了,而香芋本身更是软糯入味,香气四溢。
将小香芋全都铺好后,江渔又把之前就腌制好的排骨码在上面,然后往排骨上撒了一些黑黑的豆豉,放了几片姜片、大蒜和一把切好的朝天椒。
紧接着,他就把托盘放进蒸箱里,设定好时间后就蒸了起来。
「哦,好,那一会儿我再加个辣椒炒荷包蛋!」
陆舒武应了一声,转身又开始忙活了起来。
按照菜谱上定的,他只需要做四个菜就够了,之前他已经炒好了农家小炒肉、酸菜炒粉皮、莴笋炒肉三个菜,到这会儿才刚刚十一点呢,再做两个菜也来得及。
想到这里,他又伸手点火烧锅,准备先做一个小炒香干。