老符和他们说，这里是结晶区，盐到了这里，也就晒好了。
老符指着老远的天边和他们说，那里是蓄水湖，蓄水湖有一个闸门，涨潮时，海水从纳潮口闸流入，然后通过一级级的灌站，用水泵把海水抽到初级蒸发池里，让它在阳光下自然蒸发。
接着进入中级和高级蒸发池，经过一次次蒸发，海水就越来越稠，浓度逐级升高，变成了我们平常讲的卤水，卤水进入这里的结晶区，经过暴晒，在这里饱和结晶，当卤水浓度蒸发达到波美二十五度时，析出了氯化钠，就是原盐。
这前面所有的工序，最要紧的就是太阳，可以说是傻晒，生产周期的长短，就看阳光暴晒的程度。
张向北明白了，怪不得冬天这里要休业，其实是你不想休也必须休，谁让阳光在冬天不给力呢。
“这一车车装好，就是我们吃的盐了？”向南问。
“这是粗盐，工业盐，要是工业上的用途，或者拿去做盐焗鸡，基本就这样了，如果是家庭用的精盐，还需要进车间进一步的粉碎和包装，东西其实是一样的。”老符说。
老符边说，边带着他们往里面走，他们看到，除了机械化的收盐机，这里还有人工收盐。
收盐工人穿着高筒的雨靴，手里拿着一根竹竿，竹竿的头上，是横着的一块木板，他们推着竹竿走，就像是一些宾馆酒店大堂里，搞卫生的人员拿着大拖把拖地那样，把结晶池里的盐，推到池边，这里有另外的工人，用铁锹把这些盐一锹锹铲进手推的翻斗车里，运走。
和结晶池连在一起的高级蒸发池，与结晶池白皑皑一片不同的是，高级蒸发池里的海水是褐色的，很稠，就像泥汤。
老符和他们说：“晒盐其实没有什么技术含量，就是力气活，一千年以前的人们怎么晒盐，我们现在还是怎么晒。”
“他们那个时候没有你们阔。”包天斌说，“那时候土地不值钱，不像现在。”
包天斌转头和张向北说：“你看这盐场好像没有什么效益，其实是一块肥肉，看到没有，这么大的一片，几十平方公里的土地都是他们的，要是不晒盐，这里造一个滨海新城都没有问题，可以成片开发。”
包天斌来“宅鲜送”之前，是跟着老谢搞房地产的，看到这大片的土地，就眼馋了。
老符白了他一眼说：“可以，都拿去给你们造房子，你以后炒菜都不要用盐了，手指头伸进锅里搅拌两下就可以，反正天这么热，你的手指头也是咸的。”
张