兑换的小巧而精美，宛若艺术品的小刀，将蚌壳熟练剖开，将腮肠收拾干净。
怪哉为他打下手，依着余生的吩咐，将河蚌肉用盐和清水洗净，切成长条，顺便用刀背把边上的硬肉捶扁，不然在烹制时这些硬肉边儿不容易烂。
余生收拾一会儿，胡母远在旁边看着差不多学会了，很快接过小刀代替余生整治起那些河蚌。
余生则到灶台前，先大火把油烧热，把收拾干净的河蚌肉丢进去爆炒。
爆炒后的河蚌肉极香，正在逗狗子的毛孩子全聚过来，挑着门帘，悄悄观察着后厨。
“边儿呆着去。”叶子高走过来赶他们，“你们聚在这儿干什么？”
“小心生哥儿偷吃。”包子说。
“去，你们当你生哥儿是你们这些馋猫呢？”叶子高把他们推开。
客人陆续下来用饭了，他们在这儿站着碍手碍脚。
“放心，待会儿少不了你们的。”叶子高说。
“好吧。”包子他们这才离开，他们倒不是不放心余生，而是方才肉的滋味真诱人。
特别是在爆炒的时候，滋啦一声冒出的油烹制食材的声音和香味，让人口水止不住的流。
打发走包子他们，叶子高进到后厨，“掌柜的，客人们都要用饭了，今儿这河蚌？”
余生回头看了一眼盛着河蚌的盆子。
昨日傍晚的时候，包子他们又送过来一些河蚌，现在有满满的一盆，足够了。
“等一下。”他回叶子高一句，把热油爆炒后的蚌肉放入备好的砂锅，投入备好的姜丝、黄酒。
在他转身去取豆腐的时候，叶子高从后面桌子上取了一双筷子，刚要动手，被余生踢走了。
“一边儿去，你还好意思说别人是馋猫？”余生把豆腐放到砂锅中。
叶子高振振有词，“我跟他们不一样，我是帮你尝尝味道怎么样。”说着又伸出筷子。
余生直接把盖子盖上了，“现在不成。”
他嘱咐怪哉待大火烧上热气，再改小火焖以后，把腰上的围裙解下来，跟着叶子高走出去。
“今儿这蚌肉太多了，待会儿也分点给客人。”余生说。
他让叶子高把牌子取过来，取了笔墨，在一个牌子上写了“河蚌豆腐汤”。
他停顿一下，又在牌子上写了个：两贯（限量提供）。
接着又取一块牌子，上面写上了河蚌烧青菜，出价同样是两贯，让叶子高挂