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第二百一十二章 惹不起(2 / 3)

初年入中年,白高兴见他毕恭毕敬,不由的对掌柜刮目相看。

他还是刚知道一盘麻婆豆腐有这么多的讲究,稍有不慎就失去了最好的味道。

余生刚打的芡很轻,豆腐煮时不断的冒泡。

余生指着水泡道:“水泡越来越大,就是水分快跑出来了,这时候就要打芡。”

说罢,他又打一道芡,“这道芡要把调味挂在豆腐上,方才你那盘滋味寡淡是因为调味没挂上去。”

黄晓初已经惊讶的顾不上附和了,直直看着余生的动作,把这些技巧用心记在心里。

后厨的伙计也停下手中活儿围过来看,小二在外面喊着要粥却无人答应。

他无奈走进来拉着伙计时,伙计才醒悟过来。

饶是如此,伙计也不舍把目光移开余生,以至于把碧涧羹打成了河祗粥,还一半打在了外面。

余生看着锅里的水泡,指点着黄晓初。

“勾芡全靠眼睛看,犹如郎中的望闻问切,不一定非得三道,四道也可。”

待差不多时,余生要打第三道芡了,“这道芡也很重要,麻婆豆腐能不能更上一层楼,全靠这道芡。”

黄晓初虚心请教,“余掌柜,这道芡重要在何处?”

余生道:“麻婆豆腐要满足麻辣鲜香嫩烫,这道芡就是把烫锁住。”

在余生勾芡时,蔡家小公子蔡明恭敬的领着庄子生进了赏心楼。

“公子请。”他领庄子生上楼去雅间,庄子生却停下来,“他们怎么来这儿了?”

“谁?”蔡明顺着庄子生的目光看去,见到了坐位子上正无聊的富难和叶子高。

蔡明当然识得叶子高,就是他们逼着赏心楼摘掉了“扬州第一粥”的招牌,还让他父亲狠狠教训他一顿。

蔡明怒气冲冲的当即要上去把叶子高赶走,只是被庄子生拦住了,“别自找麻烦。”

见蔡明不服气,庄子生道:“你知道当初城主府为什么买他们的粥?”

蔡明静了一静,不解的看着庄子生。

当初蔡家不再对付那粥摊,就是因为道士被整后,城主府出面买走一桶粥,让他们很忌惮。

“那余生,他是城主的外甥。”庄子生说,“凤儿特意嘱托我不要再招惹他。”

作为肚大只容食物,难容天下事的大嘴巴姑娘,周九凤自然不只告诉了锦衣卫。

蔡明顿时面如土色,“你,你是说,我,我打了城主的外,外甥?”

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