着出来的是各种硬菜，热菜。
每出一道，经理就在旁边介绍着菜名，并且简单做一些阐述，比如食材，比如做法，比如怎么吃才最好吃等等。
黄胜涛看到热菜出的差不多了，就示意大家随意。
品尝味道，刺探消息，这本来就是大部分来宾的主要任务。
看到示意，于是也不客套。
有的拿起刀叉就对着牛排下手了，有的拿着筷子夹了一只大龙虾就走，也不想吃不吃的了这一只。
有的拿着勺子盛了一些红酒牛肉端着就找地方下口。
这些是属于西餐，御膳房以前可没有西餐，这是首先需要了解的东西，所以大部分人都首先选择了这些东西。
至于陈正，他最迫切的是想知道，没了菜谱的御膳坊做的中餐是什么样的。
于是，端了个盘子，想要每道中餐菜式都盛了一些，盘子被堆得满满的，可有些菜还没盛到。
端着盘子小心翼翼的移动到一张就近的餐桌，拿起筷子就先尝了起来。
先来尝尝剁椒蒸鱼头，这一个是比较考验厨师功底的菜。
鱼头一般选用十斤以上的野生花鲢鱼头为原料。
因为是野生，所以能保证鱼头的鱼肉口感紧致，细嫩。
然而，野生鱼头也有个问题，那就是长时间生活在野外，泥腥味和鱼腥味就比养殖的要大的多。
去腥是关键，生姜，料酒腌制就能去除大部分腥味。
但是要是腌制的时间控制的不到位的话，又会损失鱼头的鲜味，这个平衡点的把握就能看出厨师的功底。
蒸鱼的火候也很重要，时间太短，鱼肉受热不匀，时间过长，鱼肉就会变老变柴，口感就会差很多。
陈正夹了一块鱼脸肉，沾了沾酱汁，送入嘴中。
剁椒的辣首先窜入口腔，在口腔内燃烧起来，但是这种辣又不是单纯意义上的燥辣。
而是一种混合了其他诸如甜，麻，还有各种香料混合在一起的独特香味。
再加上葱的清香，这是一种复杂的，柔和的辣，辣的毫不突兀，恰到好处！
鱼肉本身的鲜味随之而来，毫无腥味！
鱼头的火候刚刚好，入口爽滑弹嫩，鱼肉紧致细腻，口感极佳。
陈正心里暗暗点头，真是多一分显老，少一分则显绵，恰到好处！
这份剁椒蒸鱼头足以彰显如今御膳房厨师的扎实功底，无可挑剔！