是因为其所在的这栋法式乡土风格的建筑，从1907年开始就是富商约翰-B-兰德开设的法式蒸汽洗衣房。1994年买下这里把它改造成餐厅的托马斯-凯勒，也就顺理成章地沿用了这个已经成为世纪记忆的地标性名称。
TheFrenchLaundry提供的，是一种也许在北美大陆绝无仅有，只有在勃艮第地区才比较常见的用餐体验。坐落在一个完全没有任何配套，前不着村后不着店的小镇，狭小逼仄的两层小楼里，十七张餐桌首尾相连，毫无隐私性可言，更像是一场摆在纳帕谷深处，敞开怀抱欢迎来往旅人的家宴。
1900年代的石头小屋，被精心修裁的拉图-马利亚克风格私家花园三面环绕。纳帕谷的夏天普遍比旧金山市区要干燥得多，哪怕偶尔下雨，也是时间较短、雨量不大。温暖柔和、阳光明媚的白天，让这里成为了世界著名的优质葡萄酒之乡，也为所有跟生活与享受有关的活动赋予了别样的勃勃生机。
品酒、野餐、远足和自行车骑行，TheFrenchLaundry就坐落在这些丰富多彩的户外活动最中心。从草坪上慵懒起身，拍拍裙摆上的泥土，就能施施然地走入餐厅，在亲密温馨的氛围中，来一场经典法国技巧与现代创新风格的融合菜体验。
托马斯-凯勒现在大多数时间都在纽约的PerSe忙碌，很少回纳帕谷来亲自烹调，而且没有提前太久预订的韩易，也只能订到5月17日中下午四点的五人位。不过，这一切的非常规，都没能影响到这次摘星之旅的完美体验。
当珍珠木薯粉、岛溪牡蛎和白鲟鱼子酱完美结合的托马斯-凯勒招牌菜“牡蛎与珍珠”入腹，圆桌上的每个人都不约而同地发出了愉悦的咀嚼声。
“易易，这道菜是不是PerSe也有？”
用银叉指着身前盛满浓汤的陶瓷餐盘，徐忆如不由赞叹道。
“真的好好吃，怪不得要带着到处开店。”
“跟PerSe的味道，一模一样，甚至更好。”韩易认同地点点头，“不过说实话，我还是觉得PerSe的面包做得要好一点，虽然样式一样、盐也一样，但就是味道不同。”
“最好吃的，是不是那个肉桂面包球？”赵宥真兴味盎然地加入话题。
“有人最喜欢可颂，但是我确实觉得肉桂面包球最好吃。”韩易把大拇指和食指连在一起，做成一个圆圈的形状，绘声绘色地描述道，“所以吃PerSe一定要留点肚子，等到最后上甜品的时候要稍微还有一