盖州县的官员们有口福了，他们不怎么喜欢吃海鲜，一般冬天才愿意吃，海产品从海里捞上来后保存时间长。
眼下若吃鲅鱼，等渔民从海里把鲅鱼打上来，再送到县衙门，鲅鱼就很腥了，出海后时间越久，鱼越腥。
他们不晓得这个原理，却知道这个事实。
大虾官员们倒是爱吃，就是不好捞，渔民用抛网，除非等到开春后，大量的虾出现在这里进行产卵繁殖，否则只能找个涨潮后不会被淹没的礁石，或自己家的小渔船，在上面钓海虾。
那段时间，海边的人收获多，雌虾产完卵，被海水带着冲到浅滩上，大家捡起来立即煮了晾晒，有的已经死了，雌虾产卵后大部分死去。
早上有潮，不管是死的，还是快死的，就被冲上来，用篮子下去捞。
煮的时候不要用海水，必须是淡水，单独放点盐，去年军士们过来教的。
煮熟又晾晒好，装进麻袋里摔打，大虾的外壳便逐渐碎掉，虾头、虾尾巴也摔没了，剩下虾仁，这个百货商店收。
官员们也弄点，他们不花钱，运输的时候，会存在自然损耗，卖百货商店的说损耗不行，百姓不答应，五十斤就是五十斤。
盖州县的官员看到餐具上来，非常娴熟地拿起，知道怎么用，本地有女真人，其实一把刀就够用，给个小叉子也行，不需要动手了。
其实没有那么大的比例，五千斤大虾仁，少个一百来斤不很正常么，这一百来斤官员们就分了。
一边做他一边偷吃，内心也嘟囔：这个时候好的大虾太少了，要是提前两个月就好了。
眼下大虾跟鲅鱼是一样的，再过一个月离开这边，前两个月过来的雌大虾大部分死了，剩下的也变瘦了，少数顽强活下来又把自己给吃胖的，简直是凤毛麟角。
朱闻天如此烹饪大虾，大家就换餐具，用刀叉，只是那个刀并非锯齿刃，正常的刃，非常锋利。
官员们吃过大虾，两个月前还吃到一尺来长的大虾呢！却从为吃过开背大虾，以前他们吃的时候根本不晓得去虾线。
吃大虾就是煮好了，用手把虾的壳给剥下去，吃虾肉，虾线还在上面呢！吃到了其实很腥，越大的虾越腥，因为虾线也大。
明明八斤的，硬说成十斤，女真人也知道情况，认了、忍了。
从桶里捞出来看着感觉死两个来小时以上的，脑袋不要，避免吃出问题。
啥？我仓库储存损耗？不，我不损耗，何况即