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等到控油捞出以后，表面已经变成金黄酥脆了。
但这个时候还是不够的。
虽然炸得确实看起来非常不错，但可以看到的是，外面那一层还是显得有些扁了。
这就导致整个黄金蟹炸出来，看起来并不那么蓬松。
从外观而言，还是差了些许。
所以。
陈业再次裹上了一层面浆，提高油温，进行复炸。
这一次复炸，升高了油温后，由于里面的肉质在经过第一轮的低温慢炸，已经熟透了，这个时候就可以快速地捞出来。
不需要炸得太久。
以免变得太硬，失去了鲜嫩的口感。
同时，更高的油温能够让外面的表皮变得更加酥脆、蓬松，增加香气的同时，个头看起来也更大了。
显得更加霸气凛然！
这时候。
哪怕是一块黄金蟹腿，都变得支棱了起来，一眼看上去，仿佛两三块的大小。
如此饱满的黄金蟹……
光是看上去，那就已经几乎达到了完美的品阶了。
更别说个头还如此之大！
看上去。
就让食客忍不住狂炫一番，直接塞进嘴里，够大够满足！
“真不戳！”
陈业看着炸好的黄金蟹，不由满意地点了点头。
光是那香气，就已经说明味道和火候都足够了。
而这道黄金炸蟹腿，作为主食，呈上桌面，完全能满足饱腹的食欲。
吃得就是个爽！
不过。
光是有这么一道主食，那还是不够的。
需要有点前菜，稍微开开胃，将就次序。
有次序地将美食呈上桌面，在合理的分配之下，将层次化的口味，推上巅峰，迎来高超！
这就是陈业这次烹饪，所想要达到的战略目的！
光是一道菜达到SSS级……
难度还是有点高的！
但整个宴会上去，不同的菜系之间，彼此互补……
在这种情况下。
整个宴会完成流程吃下来，那就能达到SSS级的品阶！
而且，牌面够大、足够丰盛，要是能把姥姥招待好，确立自己在东街的战略位置，那就完全不需要为后面的资产值而发愁了！
要知道。
东街的财力那可是很恐怖的！