这些蟹腿都已经去壳取出，并且横竖改刀过。
毕竟不改刀的话，如此大的蟹腿吃起来十分不便。
蟹腿的表面逐渐浮现出一层焦糖色，散发出柔和厚重的气味。
这道菜虽然放了糖，但吃起来并不会是想象中的甜腻。
糖的作用，更多是用来提鲜。
苏阳把芝士碎均匀的洒在平底锅中，小火持续加热的同时，还用喷枪在表面燎一会，增加更为焦酥的口感。
最后再撒上一些浓郁的干酪，美味即成。
苏阳关火，将平底锅放到一边。
为了不让这道菜增加水汽，苏阳并没有盖上锅盖，芝士的覆盖率能够让内部的温度得以保持。
另一边，烤鳗鱼的酱汁也已经熬好，苏阳关火放置一旁冷却。
“小心小心…摊神，小烤炉拿过来了。”只见莫大海正端着一个老式泥炉走进厨房。
原本苏阳是让苏筱芊三人帮忙的，但恰好被莫大海看见，便主动提出帮忙。
原本在大烤架上的荔枝碳，已经被转移到了老式泥炉中。
“多谢了。”苏阳接过了老式泥炉，放到了灶台旁。
厨房的抽油烟机很是好用，所以而且一楼的窗户跟门都是开着的，并不用担心会有安全隐患。
先前准备好的鳗鱼段用铁签穿上，直接放到老式泥炉上开烤。
苏阳起锅烧油，准备开始做下一道菜。
但同时他也注意着鳗鱼的状态，时而就会走过去翻面。
切成片的豆腐下锅煎制两面金黄，捞出控油后，锅中留底油下入鳗鱼块跟姜片煎。
接着倒入开水，再次烧开后盖盖转中小火慢煮。
趁着这功夫，苏阳直接同时起两锅，同时做香辣蟹腿跟葱姜炒蟹。
苏阳全程利索，不慌不忙，怡然自得的模样惹得李市长夫妇连连称奇。
李敏娜等人倒是早已习惯，毕竟她们早就见识过苏阳同时烹饪多道菜的场面。
中途苏阳把已经烤得滋滋冒汁水的鳗鱼拿出，放到蒸箱里蒸上十分钟。
制作烤鳗鱼的过程，包含了先烤再蒸，最后再烤。
中途蒸制的处理能够减少鳗鱼本身的腥味，同时让鱼肉吃起来更加细腻。
这时候，蟹膏蒸蛋跟沙虫蒸蟹腿也可以入蒸箱了。
沙虫各个个头肥美。
海鲜商已经提前帮沙虫清理过，去除干净了内脏。