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肉丸全部下锅后，第三口锅的水也烧好了。
苏阳先是放入莴笋跟金针菇焯熟，捞出放入盆中。
葱烧大排已经焖好，揭开锅盖转成大火将汤汁收浓。
接着再把先前切好的肥牛片下锅焯烫，由于苏阳切的很薄，焯烫时间不能太久。
不需要全部烫熟，这一步主要是为了焯出些肥牛片里的血沫。
之后肥牛还需要在酸汤里煮至入味，若是现在烫的太久，肥牛片的口感吃起来就会发柴。
…………
当苏阳把收好汁的葱烧大排盛出后，炸肉丸也已经做好。
将炸肉丸捞出控油，待油锅的温度上升一些后，下入腌制好的黑鱼片。
炸鱼片的温度要相对的高一些，这样才能让黑鱼片外香里嫩。
炸好的黑鱼片捞出控油，苏阳把葱烧大排的锅洗净，待油温六成热时，下入姜蒜末爆香。
黄灯笼酱、泡椒末下锅炒出香味。
由于黄灯笼酱的加入，锅中的油很快就变得亮黄。
这时候再下入去皮的番茄丁。
酸汤肥牛常规的做法很少有加入番茄丁的，通常为了卖相更好，让汤底呈现出更为艳丽的黄色，会额外加入南瓜泥。
当然了，这是比较良心的做法。
要是运气不佳去到了科技饭馆，恐怕厨师会直接一勺浓膏，再加些科技产物开始化身“炼金术士”。
加入番茄丁是为了让酸汤的味道更加富有层次。
番茄丁下锅后，很快就开始翻沙，不得不说罗江挑选的食材非常不错。
现在考虑到运输过程中的损耗，人们吃到的番茄已经不是曾经的那类品种了，像这样的老番茄酸味醇厚浓郁，怎么做都是好吃的。
…………
锅中加入清水大火烧开，同时撇去表面浮沫。
开始调味。
锅中加入少许生抽酱油、料酒、蚝油，接着加入肥牛片。
中小火煮一分钟直至入味后，直接倒入装着莴笋片跟金针菇的大碗中。
在肥牛表面撒上切好的青红椒细圈、蒜蓉、白芝麻后泼热油。
随着热油泼下，与食材还有汤汁表面接触后，当即响起了沸腾声，一阵白烟腾起，携带着鲜香酸爽的浓郁香味充斥了整个厨房。
苏阳把酸汤肥牛端到餐桌后，忽然心神一动，拍了张照片发给李敏娜。
他猜想，这种酸辣开