紧接着，他开始了筹谋、规划，一步步去实现他的未来，也从中逐渐琢磨出了别的趣味来。
对于离开这件事，南平山一开始觉得痛苦、挣扎、不舍。
慢慢的，他开始期待和如释重负。
好似心扉打开，从此天地宽。
有次，小师弟问他的梦想是什么。
他回答说想开一家世界上最伟大的酒楼。
过去这家酒楼的名字或许叫永年楼，但未来，这家酒楼的名字一定是属于他的酒楼！
所以，当有人指责他离开永年楼是一种背叛时，他沉默着，没有辩解。
他的离开，让师兄师弟们失望，让大师兄如释重负。
而他最愧疚、也最敬爱的师父，却告诉他：
“去吧，去做你想做的事情。”
南平山流了泪。
随后坚定地走上了他的路。
他开了家酒楼……哦不，那种大小和规模，不应该叫酒楼，顶多叫小饭馆。
燕京寸土寸金，他拿出所有积蓄，也才租到一个巴掌大小的店面，卖点便宜的食物，老板、厨师、服务员、收银员、清洁工全部是他。
一年过去，巴掌大小的店面扩张到了两间店面的大小，他雇佣了一位50多岁的阿姨，负责接待客人和收钱。
又一年过去，两间店面的饭馆扩张到了两层楼，拥有大堂和包厢，他的员工也从1人变成了10人。
再一年过去，他买下了那两层楼，连带旁边店铺一起，再次装修、扩张，面积是以前的两倍大小，这时的员工从后厨到前台，足足有30人。
几年过去之后，他在燕京的热门地段买下了一栋小楼，按照心里构思将它修建成仿古建筑，并在门口挂上了招牌，手下员工扩张到上百人。
……
那一年，是南平山最风光的一年——
他登顶名厨榜榜首，锋芒无人能及。
他的酒楼同样登顶珍馐录，在海内外闻名遐迩。
从首次横空出世，到登顶巅峰，南平山花了10年。
那时候，无数的名与利如潮水滚滚而来。
每天有无数的媒体想要采访他；
大量的年轻厨师想要拜他为师，或者以他为榜样；
海内外的无数饕客的首选永远是南平山这个金字招牌；
业内同行无不对他心悦诚服，视他为行业领头；
……
或许，万事