接开始剁菜,没有清洗案板,墨兰问她,她则说菜板上的肉末弄不干净,剁菜的时间沾沾,这样肉就不会浪费,菜沾了肉也会更香。
墨兰没有办法告诉母亲生肉有很多细菌,剁完生肉不洗干净菜板的话容易致病。她只能提意见说肉和菜分开剁,这样的话能省不少时间,过后也会把案板洗干净,毕竟病从口入,这方面得小心。
看众人各自忙活,墨兰则自己去生火,先用打火石点燃了块大的桦树皮放进了炉膛内,然后上面放了些稻草,接着压了几块很小但很干的木头柈子,看火慢慢的燃了起来,碎柈子也着了起来,墨兰才往方面压稍微大块的木头柈子。
火慢慢的着了起来,火光在墨兰的脸上跳动着,映的她小脸红红的,看看火势应该不会灭,墨兰又用了块大柈子把里面的木头架了起来,间隙隔的大,着起来更快,她起了身看了看锅内的水够用,然后她就坐下烧着火,看着炉后阵阵白烟,开始呼起了猪头,猪尾巴,猪蹄。
看着咕嘟咕嘟冒泡的猪零碎,墨兰找了个角落去洗猪大肠。
“兰儿那东西埋汰,放那等娘忙完了洗,你别沾手了,别把你弄的臭烘烘的。”在剁肉的邱氏看闺女去洗猪大肠,她急忙开口喊道。
“没事娘,我先洗洗、洗不干净娘再来洗。”墨兰也冲邱氏喊了一声。
“那中,你可别逞能啊,洗不干净就放着。”邱氏叮嘱着闺女。
“哎。”墨兰应了,然后开始清理着猪大肠。
说实话这东西确实很脏,她先把猪大肠里面的脏东西挤了出来,然后舀水洗了一遍,把水倒出来后,她开始翻猪大肠,看着里面那绿绿黏糊糊的东西,墨兰直皱眉头,没办法啊,要赚钱就得要忍受,墨兰在心里安慰着自己。
用水把里面的脏东西先洗了一遍,然后倒了碱面进去,泡了几分钟,墨兰开始使劲的揉搓。看看肠油上几乎都没有脏东西了,墨兰满意的点点头,又用水去冲。
冲完后,墨兰又把肠子翻了回来,翻的时间墨兰特别的注意,翻过的和没有翻的分开放,要不粘在一起又不干净了。
全翻好后,肠子的正面也是黏唧唧的,又用水冲了遍,墨兰又拿筷子给翻了过来,这次是用粗盐把里面清洗揉搓了一遍。
再清洗一遍后,墨兰看看差不多了,把肠子端到了另口大锅前,要说现在院内什么最多,墨兰会告诉你除了人外就是锅了,院内一共搭了三个大灶,上面架了三口大锅,这样保证不管什么时间都够使唤的。