一会后她又捞了出来，在换上干净的水，这边她则把肉皮切成小细条。锅开后又放了进去。
弄这个皮冻，一般的人家从这时间开始就不换水了，只是在开以后撇下沫子。但墨兰又换了两遍水。水换的多，出来冻就清凉，看着是透明的。
要是换水的次数少，出来的颜色就比较浑浊。
熬好后，墨兰把东西盛出来放在盆子里。冻上一夜或者几个小时，这个就成了肉冻。从盆子里扣出来，形状就和盆子一样。下面是肉皮，上面是晶莹的，一眼看去，里面的东西全部能看清楚，非常的晶莹剔透。
吃的时间切一块，然后把这一块切成均匀的片，不用切的太薄，太薄的话吃的时间不容易夹。切的时间墨兰用的是颤刀，不然不容易切。
这样的皮冻，墨兰熬了两种，另一种熬的时间她放了酱油，冻好后是黑色的。
这两种颜色搭配着放在盘子里，旁边在放碗调好的调料，这个调料可以根据个人的口味调，一般都是放点酱油，蒜末，辣椒油。夹起肉皮冻蘸了来吃。墨兰管这菜叫双色皮冻。
冬天的时间，由于屋内烧的暖和，比较干燥，这个双色皮冻，冻白菜心和酸菜心蘸酱特别的受欢迎，因为它们吃起来清凉，能解燥气。
墨兰把皮冻，冻白菜心给薛凌风端了上来，又给他上了个酸菜川白肉。
“一起吃吧。”薛凌风喊着墨兰，声音不似以往那样清冷。
“你自己吃吧，我现在还不饿。”墨兰没应他，觉得和他一起吃不自在。
“坐。”薛凌风看着墨兰，指指凳子。
墨兰也没有客气，在薛凌风的对面坐了下来。
“你家对你哥是什么打算？”薛凌风轻声问着。
“能考上就考上，考不上也没事，念书为了明理，不一定非为了做官。”墨兰回他的很快。
“恩，也是，这样的心态好。走进朝堂也并非好事。他要是考上了，在继续进学的话，怕是得进镇子了，镇子上最好的是流云书院。我已和书院的院长打好了招呼，到时间安排你哥进去念书。”薛凌风夹了口菜，和墨兰慢慢说着。
“让你费心了。谢谢！”墨兰真心的道了谢。因为二郎要考试，墨兰和秦氏陈轩打听过，镇子里的流云书院确实是最好的，就因为好，所以难进。别说自家这样的身份了，就是镇子上一般的有钱人家，势力稍微弱点的都进不去，而薛凌风肯安排二郎进去，她真的很感激。
“吃菜。”薛凌风露出个微