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第114章 因地制宜,更改原计划(1 / 8)

张岳奇怪的看着吴大川:“味道不对?哪里不对?”

“口感不对,这味道比我想象中的要好吃太多。”

张岳笑道:“味道好吃很正常吧?我可是用了独家配方。”

吴大川依旧摇头:“绝对不是独家配方的问题。

这种鸭肉给我的感觉,和新宰杀的鲜肉一模一样,根本分辨不出来。

大部分食品厂为了增加冷冻肉的鲜味,都会添加提鲜剂。

但只要仔细品尝,还是能发现二者之间的区别的。

不仅如此,这肉丸里好像也不含甜味剂、增稠剂、抗结剂、消泡剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、乳化剂、增味剂、稳定剂、凝固剂、抗氧化剂、酸度调节剂、水分保持剂……”

听他一口气说个不停,石曼曼连忙打断:

“吴师傅,等一等。

你的意思是,咱们平时吃的肉丸,都含有这些东西?”

吴大川笑道:“可不只是肉丸,大部分速食肉类,为了提升口感都会加入各种添加剂。

尤其是路边摊的那些炸串、烤肠,不加的话根本没人会吃。”

“但这也太多了吧?你都说了15种。”

不知是见石曼曼脸色不好故意逗她,还是实话实说,吴大川淡淡道:

“我刚才讲的,只是添加剂的分类。

卫生部公告允许使用的食品添加剂可以分为23类,如果具体到添加剂本身就更多了。

截止到目前共有2429中,而且还在持续增加中。”

“两千……多种?”

“对,不过你也不用太过担心,这只是全部品类,单种食物是没这么多的。

商家也要考虑成本不是?一般的话,也就三四百种吧!”

石曼曼被噎的差点翻白眼,她哭丧着脸道:“我以后再也不去吃大排档了。”

吴大川逗了小姑娘几句,再次看向眼前的撒尿牛丸,神色凝重:

“这正是我疑惑不解的地方。

食物想好吃,主要就是那些添加剂的作用。

但我却在这些肉丸中,吃不到任何添加剂的成分。

可它的确比那些加了添加剂的食材更美味。

当然,牛肉香精和鲜虾香精严格来说不能算添加剂。

它们只是为这种假撒尿牛丸提供牛肉和虾的口感。”

看着满脸茫然的吴大川,又看看旁边不停流口水的吴青山。

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