读书阁 > 都市言情 > 异世厨神 > 第53章 世界上少了你真是太可惜了

第53章 世界上少了你真是太可惜了(3 / 3)

速,不一会儿就完成了。

齐修先把这样食物端了出去,还附赠了一碗白米饭,然后才开始做东坡肉。

东坡肉,属浙菜菜系,用猪肉炖制而成。最早发源地是浙江杭州,是杭州名菜。

当年苏东坡谪居黄州,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。

苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙:“慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。”

齐修拿出已经准备好了的五花肉,这肉取自五级狂鼻猪,用刀利索的切成一块一块约二寸许的大小均匀的方正形小块,一半为肥肉,一半为瘦肉,用线绳把每一块肉绑起来,放进砂锅里。

接着齐修在砂锅中放入了能没过五花肉的火烧云,其实可以用水,但他用了酒代替,用酒代替水烧肉,不但可以去除腥味,而且能使肉质酥软。

等到水烧开,齐修开始去血水,去浮沫,再捞出五花肉,在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱,把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅,在把姜片均匀的码在肉上,再撒上一层小香葱。

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