高，质量最好，揉好后的面团延伸性和弹性也会最好，最适宜抻拉。
“席夫人简直颠覆了我的认知，我一直以为席夫人是温柔的……”钱掌柜擦了擦额头冒出的冷汗，幸好他因为对方是六星厨师，一直将对方当祖宗一样供着，不然，这种力道打到自己身上……
“席师姐风采不减当年啊。”李天义感叹道。
“什么风采，不就是跟以前一样是个疯婆子。”赵飞嘀咕道。
“呵呵，看来你很怀念席师姐曾经给予你的‘销魂’滋味嘛。”李天义嘴角扯出了一个僵硬的笑。
豆大的冷汗从赵飞的两鬓留下，心虚道：“我可什么都没说！”
李天义只是板着一张脸，看了他一眼，什么也没说转头看向了比赛中的两人。
半个小时候，齐修、席夫人两人同时停下了动作，停下动作的当口，两人齐齐抬头看向了对方，充满斗志的火花在空中激烈碰撞。
“不错呀，小子。”席夫人挑眉，看向对面他揉好的面团。
“彼此彼此。”齐修绷着一张脸，严肃的看了一眼对方面前摆着的面团，仅仅是一眼，他就可以肯定，对方的揉面技巧十分了得。
说完后，他低头，开始饧面，即将和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。
“哼。”席夫人轻哼一声，她低头抓着面团就开始搓条，从胳膊粗的粗条一直不停的搓，双手快速的留下一串一串的残影，一直搓到手指头粗细，然后再一圈一圈盘在圆盘里。
盖上湿布，开始醒面，也就是静置一段时间，可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
饧面的时候齐修打算熬汤，一碗面的成功不仅在于面，更重要的是汤，面的优质可以增加口感，但汤好不好，可以决定一碗面是否成功。
见到他动手开始处理食材，席夫人惊讶道：“你打算就这么开始熬汤？”
“不然？”齐修疑惑道，比赛可是有时间限制，不快点熬还要等到什么时候。
席夫人语塞，一时间竟然说不出话来。每个厨师都会做几道拿手好菜，尤其是他们这些会做灵膳的灵厨，手中基本都有着几道秘方，而这些秘方除了自己的师承外都不会外露，无论谁都会严加防范，更是不可能在众目睽睽之下，毫不遮掩的暴露出来。
尤其他们还是厨师，在见了这道菜的全部食材之后，尤其是在见了这道菜的制作过程以后，很多人都能将之复制