腊月前后，家家户户都会准备香肠、腊肉之类的菜，用来过年时待客。
不过也说了是老风俗，现在很多都是从超市买，像这种会亲自来灌香肠的很少。
“想吃那就买一些。”
不是a市本地人的秦磊，其实不太懂这是在干什么，还以为是猪肉摊卖的香肠。后来问过才知道，这都是在猪肉摊上买了猪肉，再付材料加工费请摊主加工。
一斤肉五块钱的加工费，包括调料和灌香肠需要用到的肠衣。
“那我们买多少肉加工？”
“十斤？”杜俏又摇摇头：“二十斤吧，吹得半干放进冰箱里，可以放很久。”
买了二十斤的猪后座，接下来就是排队等了。杜俏对灌香肠似乎很感兴趣，看得目不转睛。
秦磊四处看了看，说：“你在这儿站一会儿，我四处转转。”
“还要买什么吗？”
“看了才知道。你往里面站，别让人撞到你了。”
猪肉摊的男老板负责给人灌制香肠，女老板则负责卖肉。这会儿也没生意，听见秦磊这么说，又看杜俏挺着肚子，女老板很好心地拿了张小凳子给杜俏，还专门给她找了个地方坐。
位置在绞肉机斜侧面，正好可以让她研究这香肠是怎么灌的。
秦磊和女老板道了谢，就离开了。
……
看了一会儿，明白里面的原理，杜俏就没什么兴趣了。
这时，肉摊上来了个老大爷，六十多岁的样子，身板干瘦，正在和女老板说话。
“我嫌你们弄得脏，我买了肉，你给我找点水，我自己洗，你再帮我灌。”
这话说得男女老板脸色都不太好看，人家做这门生意，摊子前面还站了这么多客人，突然被人说脏之类的，别说老板听着难受，客人听了也不太舒服。
“要不您老去别家看看？你看我们这儿等了这么多客人，可能等轮到您老已经中午了。”老板娘这话说得有点含蓄，其实就是不想做这瘦老头的生意。
“我都问过了，都说你家灌香肠的手艺好，让你给我找点水，又不是白用你的。”老头很执拗。
问题不是白用不白用，而是都有学有样，今天这生意恐怕做到晚上都做不完。
其实杜俏这会儿也看明白了，这家老板灌香肠的方式在外人看来有点脏，因为那些肉灌香肠的时候是不洗的。之前她就看见了，但没好意思问，又看那么多人都没说什么，也许就是不用洗？