74
“这道松鼠桂鱼其实很简单,主要看刀工……鱼肉做好刀花,先放调料腌制,再滚上干淀粉……浇油的时候一定要注意安全,先给鱼定型……很多人的做法是定型后,放在油锅里炸,但是这样油温不太好控制,所以我通常会这么做……”
只见穿着白色厨师服的高瘦男人,左手拎着片好的鱼肉,右手持炒勺舀热油,顺着鱼肉往下浇。
因为鱼肉上穿了细绳,所以他可以完整的从头淋至尾,而不用担心烫手。只听得滋滋啦拉一连串声响,白烟四起,即使通过屏幕,都能让人寒毛卓竖。
经过热油的洗刷,‘松鼠毛’已经竖起来了,高瘦男人还没有停下,继续往上浇着第二次第三次,直至鱼肉变得微黄、金黄。
然后是炸鱼头和鱼尾。
等鱼头鱼尾出锅,鱼肉上盘,拼上鱼头鱼尾摆形状。接下的一步最重要,炒出调味汁,浇在鱼的身上。
如果说之前是为了鱼肉的口感,外酥内嫩,肉滑嫩不死板,最后这一步则关系着这道菜味道正不正宗,好不好吃。
这也是为什么松鼠桂鱼是烂大街的菜式,但每个厨师做出的味道都不一样,有的事美味佳肴,有的不过如此。
……
这期间,韬子一直没忘解说。
他并不是一个很好的解说员,可能从来没有一次性说过这么多话,口气都是平白直述,表情也不太丰富。
但架不住他人长得帅,做菜的一整套动作下来,行云流水,顺畅至极,好看得像一幅画。
有服务员过来端走这道菜,显然这道菜是要去祭谁的五脏庙。
直播间里各种刷着‘想吃’,‘一看就好吃’的评论,还有人问还接不接预定,明天就要过来吃。
这些的问题韬子并没有关注,有刘伟处理,他每做完一道菜,就会短暂的休息下,也是为下一道菜做准备。
厨房的玻璃门突然被推开,走进来两个小朋友。
因为孩子太矮,又是刚进来,从摄像头里根本看不见,只能看到厨师老板离开处理台,往前走了几步,突然弯下腰:“你们怎么来了。”
直播间的扩音太好,有个软软嫩嫩的奶音传了出来。
“粑粑,吃东西,姐姐也吃。”
【老板结婚了?】
【老板有孩子了?】
【还叫粑粑,好好听的粑粑。】
直播间里顿时躁动了,刷屏速度让人眼花缭乱,一条接