第二天早上，特案组四人换上便装，去乡村集市上暗访调查。
乡村集市就是一条沙土路，与国道平行，还有条柏油公路竖着穿过。正如包斩画的现场图那样，如果将"丰"字去掉一横，就是案发地周边的交通线路。
这个集市大多是地摊，平时只有些卖蔬菜、水果和肉类的小贩。
都市女孩爱逛街，乡村妇女爱赶集。
苏眉推着轮椅上的梁教授，处处觉得新鲜，路边有个山轮车，车厢里堆满了胸罩和裤头，几位妇女围着挑选，摊贩扬着手里的胸罩喊道：十元一件，十元一件。
画龙说：好便宜，小眉要不要买一件？
苏眉向画龙翻了一个大白眼。
包斩说：咱们要是什么都不买，也不太像是赶集的啊。
苏眉说：小包，你要死啊。
梁教授说：别闹，我们去吃点东西。
集市路口，有一个竹竿和雨布搭建的简陋棚子，竹竿子上用油漆写了几个字：包子，胡辣汤。棚子旁边的地上有些烧过的蜂窝煤，门口是一个砖头垒砌起来的水泥台子，砖头上钉着个木盒，里面是电闸，一根电线从电闸上连接到棚子外的电线杆上。
包子铺已经停止营业了，棚子里放着几辆自行车。
包子铺的对面是一家卖羊杂汤的小饭馆，也是个简陋的雨布棚子，特案组四人走进去，找了个小方桌坐下，苏眉觉得不卫生，谎称不饿，梁教授要了三碗羊杂汤，几个烧饼。
梁教授指着那棚子说：对面的包子铺，怎么不干了？
小饭馆老板说：你们是外地人吧，包子铺原先卖小笼包，都说卖的是人肉包子，没人买，就不干了。
梁教授隐瞒身份，自称是台湾人，来大陆寻亲，他又点了一盘羊头肉，一碟卤水豆干，要老板陪着喝杯酒，讲讲人肉包子的事。因为是早晨，店里不忙，没有食客，饭馆老板用围裙擦了手，坐在小桌前，开始讲了起来。
包子铺老板是夫妇二人，比较勤快，天还没亮，集市上空无一人，他们就起来生炉子和面，先熬一锅胡辣汤。那天，集市上不知道被谁扔了人肉，有个卖葱老头最先发现的，以为是掉在地上的猪肉。包子铺老板也捡到几块，以为是猪肉，洗一洗，扔到了绞肉机里，放上葱姜，和猪肉一起绞成肉馅，就包了包子。
警察来了以后，夫妇二人没敢说这事，担心警察把他们的包子没收了。
他们对前来调查的警察声称自己什么也不知道，什么也