已经是我这一段饭盒的第三杯水了，看着大叔像是完全没有感受到辣味一样一口接一口地吃着水煮肉片，让我没来由地觉得佩服。
“不光辣，还麻舌头。”说着我又用纸巾擦了一把鼻子上的汗，“不过很好吃倒是真的。”
“你做饭的时候我就和你说了辣椒放多了吧？”大叔完全是用开玩笑的口吻说着马后炮。
我想了想，不记得大叔真的在我做饭的时候这样提醒过我。再次疑惑地看向他等着确认的时候，大叔只好吐了吐舌头：“我在心里说的。我以为咱们心灵相通呢。”
我微微瞪了大叔一眼不满道：“事后诸葛亮，事前猪一样。”
大叔听过也只是弯着眼睛笑的更欢了。
我承认在今天做饭的时候，确实有过一瞬间的想法觉得辣椒似乎放的有些多，但是想到这道川渝美味正是无辣不欢，也就没多在意，没想到会是这么辣，我开始为我的胃默默祈祷了。
这道菜虽然又麻又辣，却非常的下饭，看着我盘子里比平常多了一杯的米饭，心里感慨水煮肉片果不其然是最宜下饭的菜肴之一。
想做水煮肉片是因为大叔说今天菜市场的肉特别的新鲜。我到饭摊的时候，他已经把肉切成了薄片，放在干净滴盆里，撒上蛋清和淀粉做成的腌料用手抓均，倒上料酒在盆里继续腌着。我到饭摊的时候，大部分的准备工作已经做完了，剩下的就是我平常的掌勺工作。和平常一样热锅倒油，放花椒炸出花椒油的味道后下进干辣椒将油炸的又麻又辣。大叔嫌呛，躲出了后厨，我开着抽油烟机独自在后厨和辣味调料们相伴。小火将干辣椒在炸出金黄色后又倒入了豆瓣酱。豆瓣酱下锅炸出红油之后便可以放切成小片的白菜叶子，待叶子上色之后便可以把从葱段、姜片一同入锅。葱香出锅的时候，我才放入腌好的肉片，顺便往锅里倒入高汤，汤汁不能放太多，刚刚没过肉片就不能再倒了，等着重新在锅里咕嘟开的时候，翻腾了几下食材，又扔了几片油菜叶子，看着油菜叶子变软的时候，才关上火用大陶瓷盆盛出。
今天的高汤是大叔在下午的时候特别用菜市场买的大骨头熬的骨头汤，熬好骨头汤一直在炉子上温着，时不常地续一些热开水进去。
本来看起来就足够辣的水煮肉，又让我作死地洒了一层干辣椒碎和花椒粒（这个时候我只注意到了无辣不欢，手抖也是在这个时候发生的。）又借着铁锅里的辣味再次热了滚烫的花生油浇在了已经炖煮好的水煮肉片上，热油滚在干辣椒碎和花椒山上，立刻绽出麻