那个家里的烟和胡椒面什么都没了，我去买点儿。”说完就立刻转身去了调料区。
“对了，有现成的调料包，煮的时候直接倒进去等着水开就是汤底了。我记得有个牌子的汤底特别好吃。”小米也慌忙追着大叔想要逃开，却被我提着领子又拽了回来：“你能不能讲究一点啊，今天火锅的汤底我手工做。”
随着小米在旁边发出“哇”的一声羡慕的声音，我突然觉得干嘛要那么讲究，非得做手工的汤底，明明现代社会给了这么多便利，我这不是死讲究活受罪么。
听着小米在我身后的加油声，我突然想逆转时间回去抽死刚才的自己。
所以现在我站在厨房，看着摆满了料理台的各种调料，和繁琐的准备步骤我真的更想抽死我自己了。
趁着大叔将葱段、蒜末、姜片和姜粒切好，我在灶台上煮了一锅开水，为的是把辣椒煮软方便一会儿剁碎成软软的糍粑辣椒。葱段切好，下了热油爆葱香，之后再起了了一锅水将过筛的葱香油和豆瓣酱与切好的糍粑辣椒一起再次煮沸。期间小米帮着我们一起把火锅要吃的食材洗干净，切成块儿或者切成段。此时锅里煮着的辣椒味道已经很浓了，还夹杂着微微的豆瓣酱的香味。约莫过了15分钟，在偶尔翻动底料煮锅以免食材挂壁和确认食材已经煮得半透之后，姜末和蒜末终于能够下锅同锅里的其他酱料和香料一起沸腾。又煮了快有20分钟，汤汁已经收的差不多了，我又加了三勺白酒和2勺白糖，还有一些花椒粒一起入锅。
“还要加白酒么？为什么？”小米好奇地看着我将各种各样的食材煮在一起做火锅底料。
“和做菜加酒一样，因为做底料的时候用的油太多，白酒可以削减一些油脂。而且酒的香味可以丰富底料的口感和鲜味儿。一会儿你等着煮火锅的时候就能尝出来了。”
“能尝出酒味儿么？我可是不爱喝酒的。”小米接着好奇地问道，还顺带着摆了摆手，表明自己对酒精的拒绝。
大叔在旁边被小米现在的问题逗的合不上嘴：“小傻子，你禾智姐姐才放了几滴酒啊，能尝出什么酒味儿啊，最多就是去个腻，提个鲜，和料酒是差不多的道理。她爱讲究，所以才能编出这么多大道理。来来来，接着帮我切菜。”
小米被大叔唤去打下手，而我则再次确认着火锅底料烹煮的状态。底料基本做好后，倒入了之前和大叔在市场上买的鸳鸯锅。（鸳鸯锅刚才被大叔已经一半清水，一半猪骨汤）
在猪骨汤的一侧又加了些开水进去，