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第22章 完美的计夫人(2 / 3)

总是上清下浑,作料沉在碗底结成一块,鸡蛋羹浮在上层,吃起来味道不够鲜嫩,样子也不好看。辛府的三鲜鸡蛋则不一样,各种作料均均匀匀拌在鸡蛋中,嫩而不老,入口滑爽,众夫人忙问何故?

厨娘便矜持的笑着解释道:“这也极容易的,先用几枚鸡蛋打匀,加撇去油的火腿汤少许、盐少许,搅匀蒸熟如同极嫩的水豆腐一般,这时才把先准备好的火腿丁、香菇丁、虾仁沫、杏仁粉等作料加进去,再打两只生鸡蛋进去连同蒸好的嫩蛋一同拌匀,酌量加冬菇汤,上屉一蒸就好了!别的有限,只需掌好火候便可!”

众夫人听罢恍然大悟,均笑道:“可不就是难在这火候上了?有几个人能像你这般既懂诀窍、又用心、又恰到好处呢!”

一道菜圆子,入口也格外细嫩,有人问起,厨娘便又微笑道:“捡最嫩的白菜叶子,把菜叶子上的经络细细抽取干净,一点儿也不留,然后细细的剁成泥,加入少许也是极细的猪肉糜、少许盐、小磨香油一起拌匀,再用勾的芡一拌,团成团,下到高汤中滚三滚便可!”

众人听罢不免又赞叹一番,甄钰也忍不住悄悄瞟了含笑的辛夫人几眼,这个辛夫人,倒是有钱又有闲,吃个菜圆子也这么多讲究!极嫩的菜叶子还要抽取经络,也亏她们不嫌麻烦!所谓权贵,即是如此了!

一道重头戏怪味坛子肉,不仅仅是琐碎,简直就是奢侈浪费了,先把猪、牛、羊身上的精肉,与全鸡、全鸭、野山鸡、宣威火腿、藏牦牛干、桂鱼、瑶柱、鲜贝等等各种山珍海味、各种上等香料拌在一起,重达七八十斤甚至百斤以上,倒进巨锅用猛火煮,煮好之后捡其中的精肉趁热装进陶制坛中,用黄泥密封坛口。然后用茶杯粗的草绳将坛子密密缠绕,抬到糠壳灶里埋入糠壳堆中闷烧,直到草绳化为灰迹方可。这一坛子肉盛上来时,浓缩了所有山珍海味的精华,吃进嘴里,你想什么什么味就是什么味,细细品去,却又无味,果然是名副其实的怪味坛子肉。

厨娘一一介绍各种菜肴,每每引来众位夫人阵阵惊讶赞赏,无人不羡慕左宰府上的好厨娘。

“梅姐姐,您府上可真神了!这样厨娘都能寻得着,几时也给妹妹介绍一个?”凤夫人嘴快的笑道。

众人心中也都这么想的,听凤夫人出言便都笑着称是,都让辛夫人给介绍。甄钰的目光不由得停在沈姨娘身上,沈姨娘本也欲开口,猛然想起府上还有个近来与往日已经大不相同的甄夫人,嘴巴动了动终究什么也没说只是呵呵的笑了笑。她已经敏感的察觉到,甄府

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