严这个东西，平常很少被人提及，但每个人在择业的时候，却会不自觉地恪守。 比如周安这种学正经中餐出身的厨师，换工作的时候，一般就不会考虑去自助餐、火锅店或者肯德基。 因为过去容易，但一旦真过去了，以后再想重新回来做传统中餐，工作就不好找了。 并且还容易被同行笑话。