读书阁 > 玄幻魔法 > 我真的不会做菜 > 第八十六章 汤的浓淡

第八十六章 汤的浓淡(2 / 3)

可能会脱落形成沉淀,影响汤的口感,所以一定要沉淀一会再开始盛汤。

大骨和龙骨留在锅内,排骨和白皙的骨汤单独盛出后添加盐粒和葱花,整碗汤的确更加诱人。

不过之前担心的问题还在,汤底的味道太过浓郁,将内里排骨的滋味都遮掩大半,萝卜的甜味也没有被激发出来,有些喧宾夺主的意思。

“赵师伯的话到底是什么意思?”

苏子放还是不明白赵熙当时为什么一定要自己试试,现在遇到问题也不好开口去询问。

“如何能够在不改变味道的情况下增加食材的味道。”苏子放的大脑中开始以毕生所学解决这个问题。

老南方教授的所有经验仿佛都派不上用场,网上也查不到类似案例,仿佛除了他,没有人会遇到这种问题。

“儿子,你排骨汤熬好了没有?中午营业时间可要到了。哎,你熬两锅汤干什么?”陈楚懿从外面走进厨房,一眼就看到灶台上的两锅排骨汤。

“想试试不同的做法做出来的口感有什么区别。”苏子放还在思考问题,简单说了一句便继续沉浸在自己的世界。

“大骨汤?另一份是,哟,炖盅!”陈楚懿透过锅盖上方的玻璃罩看到锅内摆放的炖盅,有些惊喜:“我在粤省和闵省那边喝过类似的,很有味道。”

苏子放没有接话,也挡不住陈楚懿的喋喋不休。

“要我说煲汤还是要粤式的,能体现出食材原本的味道,而且养生呀,你看粤省的小姑娘都白白嫩嫩,就是喝汤喝出来的。”

“骨汤好喝是好喝,就是太油腻了,每次都要兑水,不然喝不下去。”陈楚懿感慨道。

“等等……老妈你刚才说什么?”苏子放隐约间听到解决问题的关键办法,回问道。

“我说粤省小姑娘好看,就是喝汤喝出来的。”陈楚懿疑惑道,“怎么了?”

“不是这句,下一句。”

“骨汤好喝,就是太油腻了,每次都要兑水。”

“对!兑水!我知道问题出在哪里了!”苏子放猛地出声:“老妈你太棒了!”

刚刚他一直没有想到兑水这件事,大概是潜意识中觉得只有奸商为了赚取利益最大化才会选择兑水,却忘记很多人难以接受牛羊汤和大骨汤这类汤味浓郁的汤,只有兑水弱化味道后才能饮用。

赵熙让他自己尝试,实际也是存有让他研究汤料配比的心思。毕竟在正常情况下,熬汤的调料和火候一致,汤味差不了太多,

最新小说: 军门霸宠:腹黑少帅溺爱狂妻 季教授你老婆热搜又爆了 甜妻的双面犬夫 宠溺至上:帝少娇妻宠上天 默上花开了 重生之唯吾大道 我在三界摆地摊 重生一九四四 一纸薄婚:陆先生,后会无妻 疯少的任性人生