汤包，出言宽慰道：“原料都备好了，就等蒸熟，快了。”
“那就好！”王富贵点点头揣手坐下，眼睛不时瞟向厨房。
苏子放让杨琼多留意店内，自己继续回去帮忙。
等他回到厨房的时候，薛意已经切好了皮冻，正在擀包子皮。
“皮冻不能和蟹黄馅混合，最好是用多少取多少，不然温度过高就全部化了。”
“这个我知道……”苏子放小声辩解道。
“嗯，知道就好。”
薛意将目光投向蒸笼。
陈楚懿买的蒸笼质量格外好，主体竹子制成，每层都配有握把，气孔和栅格大小各有不同，适用于各种菜肴烹饪。
薛意挑了两只竹篾横编而成的笼屉架在锅上开始烧水。
“蟹黄汤包选蒸笼其实也很重要，只是现在很多人都没有这个意识。”
“嗯？”苏子放表现出诧异的神情。
他只知道外界流传做饭的火的品种决定着料理的味道，比如广为流传的料理火焰鄙视链：柴火>液化气火>酒精火>电磁炉。
结果今天还听到了新的名字：器材党！
“蒸笼居然能够决定包子的好坏？”他有些怀疑是薛意在开玩笑。
薛意看了一眼苏子放，知道他还没有理解自己的意思，便主动开口提醒道。
“你还记得我昨天告诉你蟹黄汤包蒸制的关键点吗？”
“记得！”苏子放应的很快
“说说看。”
“蒸包子的时候不能用猛火，不然会容易冲破包子皮导致汤汁流出来……”
“噢！”苏子放猛地反应过来。
传统蒸笼虽然也可以用来蒸蟹黄汤包，但是由于孔隙过大，蒸制时透气和透热的情况不均匀，对新手来说很容易造成烂底的状况。
可是换成竹篾编制的平底蒸笼后，因为蒸笼本身透气，包子放在上面既可以解火候和蒸汽量不好控制的问题，也不会出现受力不均的情况，能够大幅提升蒸蟹黄汤包的成功率。
“子放啊，你要记住，事情都不是独立存在的。”
“比如这道蟹黄汤包，尽管是一笼包子，可是内里有许多的步骤是相互关联的。”
“你选择了和面，就注定了你的馅料比例是固定的。你选择了馅料比例，就意味着选择了蒸笼的气孔排布。你选择了气孔排布，就意味着已经算出了制作时间。”
“所以我说你的蒸笼很好。”