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第二百七十一章 乔欣的崇拜(2 / 3)

是想去看看苏师叔他们怎么做菜的。”乔欣说的很认真。

“这孩子就是这样,喜欢去看别人厨房,感觉和逛街一样。”攸青帮着解释两句,生怕薛意有什么误解。

“(tǐng)有意思的。没事,你进去看吧。”薛意指着后厨房方向:“有什么不懂的问小苏就好。”

“嗯嗯。”

后厨,苏子放等人正在准备料理就看到乔欣进来:“师叔好,我就是来学习一下,不会打扰你们吧?”

“不会,你就在那边看吧。”苏子放指着门口的传菜区:“旁边有凳子,你可以休息。”

“乔欣,汉府酒楼的厨师,是我师父好友的徒孙。”

在场的人中只有孔宴不认是乔欣,苏子放特意介绍一句,说完继续照料着锅中料理。

最近一段时间的练习和提升后,苏子放可以自信说出食不语的豆腐家宴完全不逊于其它名宴。

在薛意的严格要求下,宴席的整体味道在不加成的(qíng)况下已经有突破a级的势头。

苏子放再进一步了解煲汤的知识后重新制作了文思豆腐素高汤3.0版本,成功将文思豆腐提升到s级别,成为他唯二掌握的s级料理。

此时他正在做的就是全新版本的素高汤。

冬瓜、白菜、海带这三味基底材料下锅后再依次添加香菇、豆芽、卷心菜、萝卜、玉米、香芹、党参、豆腐、素鸡、口蘑等十数味食材……

干货和新鲜食材搭配使用,既能调出汤汁的鲜美又能补充汤汁的清甜。

这也是苏子放在咨询过贾西贝和赵熙后综合调整的结果。

“师叔这是在熬制清汤么?”

乔欣隔了点距离,没有看到苏子放之前的(cāo)作,只看到他不停地将锅中残渣滤出,舀出的汤汁清澈见底。

“素高汤。”苏子放抽空解释一句。

“因为这道菜最早就是源于寺庙,所以素高汤应该更能体现出这道菜的本意。”

“怪不得师叔不用火腿和排骨。”乔欣点点头了然道。

苏子放将最早投下的绿叶菜捞出只留下耐煮的蔬菜慢慢熬制汤底,开始料理起另一道重头菜。

豆腐、火腿、香菇贴在一起摆出鱼(ròu)状。

经过几次摸索,现在他已经能找到最合适的形状,蒸熟之后,鱼片白中带粉,皮色青黑几乎以假乱真。

另一边,孔宴早已雕刻好白玉鱼(shēn),鱼眼处用墨鱼

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