沈安妍将手机架的更近一些，镜头正好可以拍到苏子放的料理台和上半(shēn)的动作。
“食客说想看你直播做这道菜，正好可以学学。”
“嗯，好的。”苏子放随口应了一声，继续回忆自己当时看到的炒牛(nǎi)的做法。
好像需要水牛(nǎi)、生粉、栗粉、虾仁、牛(ròu)、火腿……
正在回忆就听到面前传来轻叩屏幕的“咚咚”声。
抬眼一看。
沈安妍举着手机站在直播手机后面，用便签展示出炒牛(nǎi)的做法文字版，后面还附上一行字。
“网上查的，给你参考下，加油，我相信你！”
“嗯。”苏子放仔细看过后，笑着点头多出几分自信。
按照自己记忆中的做法和沈安妍给出的步骤对比结合后，苏子放决定选用比较保险的做法，先将其它食材炒到八分熟，再加入牛(nǎi)一起翻炒。
朱重九送来的水牛(nǎi)在系统显示中格外清楚——【产自景陵市城郊小河村王二虎家中六岁水牛大黑的水牛(nǎi)，等级a级别。】
拧开盖，(nǎi)香四溢，比寻常的牛(nǎi)更加浓郁，远超出市场上售卖的鲜(nǎi)和盒装牛(nǎi)。
苏子放满意的倒出四分之一桶，想了想楼上的人数和店里的人数，又多倒出一倍，放在一边开始准备配料。
松子用中火炸至金黄捞出吸干多余的油份用擀面杖压成碎块，火腿切片炙烤(bī)出香味后切丁，广式腊肠、牛(ròu)切成小粒，大虾去头尾脱壳后整只备用。
一打鸡蛋只要蛋清部分，加入适量的生粉和栗粉混合后与牛(nǎi)搅拌均匀形成(rǔ)白的汁液。
先将刚才切丁的食材倒入锅中小火翻炒，腊肠和火腿的香味从锅中升起，牛(ròu)粒和虾仁也微微变色，锅中瞬间满是好吃的气息，让苏子放的口水分泌都明显加快！
翻炒几下，到食材基本八成熟后盛出放在一边。
重新起锅烧透，用猪油滑锅，整口锅都被浸润上油光后调成小火将牛(nǎi)混合液倒入锅中，倒入配料开始翻炒。
炒牛(nǎi)最重要的就是火候，一定要保证炉灶上火势恰到好处。
否则别的食材过火牛(nǎi)还没有炒好就会让整道料理多出几分糊味，而火大的时候就容易让牛(nǎi)太过粘稠导致食材混合不均匀。