废话么!”曹阳平露出恨铁不成钢的表情。
“蟹酿橙!蟹酿橙!”
“你不就是想让螃蟹有橙子味道嘛!你不用酿的怎么让它们味道融合?”
我看你之前还炒了一遍馅料!
“没有必要啊!”
“蟹肉就是吃清甜鲜美、加入香雪酒、橙子的味道融入后,蟹腥味完全消失,只剩下甜美。”
“你炒过之后油腻更甚从前,还会有一种甜油感。”
“对这道菜来说,味道虽然不差,可是和我吃过的蟹酿橙一比,差了太多!”
听着曹阳平的字字珠玑,苏子放恨不得全部录音记录下来。
比起薛意让自己思索。
曹阳平这个做法简直是在传功。
不到三分钟,困扰他做蟹酿橙的最大的问题就得到解决。
苏子放瞬间生出自己和麻姜有一战之力的想法。
不过看着桌上的蟹酿橙又瞬间明白过来自己只是学会了招式,并没有掌握熟练度。
于是告别曹阳平和柯朋义,苏子放继续回到厨房开始练习蟹酿橙。
剩下的材料已经不多。
苏子放小心翼翼的将蟹黄和橙肉混合在一起,加入橙汁、香雪酒后品尝一口。
口中先是一股清爽的果酒味道,很快变成酸甜的橙汁,最后才迎来蟹肉的清甜。
经过前两轮味觉爆发,最后一轮蟹肉的回味甘甜而深厚。
不需要炒制,也不需要添加秃黄油。
这种自然而醇厚的味道瞬间调动起苏子放的味蕾,让他有几分意动,仿佛品尝到了真正的蟹酿橙一样。
“如果用香雪酒直接加在橙子中,的确会让腥味降低不少,味道融合的时间也更充分。”
“只要控制好蒸制时间,减少酒液逸散,那就没有任何问题。”
苏子放想着,重新开始自己新一轮的蟹酿橙的制作!