羊肉再次抓匀。
蔬菜汁？
苏子放有几分疑惑地回味着自己刚才品尝到的味道，印象中完全没有品尝到有什么蔬菜在内。
可是……中年厨师既然这么做了，肯定是必然的步骤，而且很有可能是关键步骤，不然不可能有这么独特的味道。
苏子放在犹豫思考的时候，中年厨师已经开始烧火准备下一步骤。
铁锅倒油烧到五成热，羊肉条在生粉中过一道后直接下锅，油温升高，炸得羊肉条哔啵哔啵作响，没几十秒外表就变得金黄，干脆。
中年厨师手速极快地捞出羊肉条放在一边重新热锅。
等到油温升高到九成热时复炸一遍，又重新留底油准备最后的煸炒。
这时候，一股奇异的香味飘来，苏子放瞬间明白了马家父子做出来的羊肉条为什么这么好吃！
他才出来加在里面的东西了。
柿子粉！
陕省是著名的柿子产地，几乎家家户户都吃柿饼。
而且陕省的柿饼和外面卖的那种多有不同，是黑黑小小的柿骨朵，外面厚厚一层糖霜。
苏子放小时候苏廉正来陕省进货的时候也带过这种柿饼回家。
陈楚懿总会剥核桃仁塞在柿饼里面给苏子放吃。
柿子甜丝丝的，正好可以中和核桃的苦涩，算是陈楚懿逼迫苏子放吃的东西中为数不多他比较喜欢的。
而刚才那一股回甘，就是柿子粉！
苏子放瞬间明白过来。
再看向马家父子，佩服更深。
能够想到用柿子粉来做菜，这种构思精妙绝伦，别的不说，这道辣子羊肉绝对有资格名列国宴。
这种鲜爽开胃的口感作为小菜十分适合。
马家父子不知道苏子放的打算，还在认真的统计着食客们的需要和烹饪。
苏子放看着中年厨师的动作，眼中还有几分期待。
马家父子的刀工、火候都算是见识过了，只差最后的调味。
这道菜就是最能体现调味的菜品！
底油红火开始冒烟，中年厨师挪开锅撒入一把花椒，麻香味瞬间喷涌而出。
经过长年干货生意熏陶的苏子放仅仅用味道就判断出这是大红袍花椒和青花椒混合而成的，一个为了增麻，一个为了增香。
麻香味升腾而起，中年厨师没有一点犹豫，将切成发丝粗细的秦椒干椒和边上的红油混在一起，再加入盐、孜然、花