而制作香肠的主要原料便是豆腐，猪肉，和猪小肠。
条件不好就多放点豆腐，少放点猪肉，条件好则反之，总之，还没见过哪户人家是纯肉做的。
不过，有的人家用的是土豆，将土豆煮熟后捣成土豆泥，不放肉。
还有一部分就是血肠，不过这在南城这个小寨子里是基本上很少见。
小沐主要的工作就是帮张老汉和老傅拴线，盘装好的香肠。
还别说，这盘香肠看上去简单，但对于没有经验的小沐来说并非易事。
而且张老汉和老傅都很有经验，装起香肠来非常之快，香肠犹如蟒蛇般蜿蜒曲折，还很丝滑，小沐显得有些力不从心。
老傅停下手中的活边示范边说：“小沐啊，看着，你这样子是不对啊，这样盘很慢，你要根据反向来引导，这样它自然就回盘成圈了。”
看了老傅的一顿操作，小沐也就依葫芦画瓢，没想到还真比之前轻松了许多，从手忙脚乱到井井有序。
一小时不到就把所有香肠全部弄完了，小沐起身伸了伸懒腰，学着大人模样捶了捶，嘴里还嘀咕着说：“哎哟，腰酸啊！”
张老汉和老傅把香肠抬到阳光照射的之处，说是等水汽稍微干了些再将它挂起，有水汽的话比较挂，挂不稳。
休息了片刻，张老汉要小沐帮忙将腌制好的肉块从屋内提了给他。
在好多地方，猪肉都是用食用盐腌制过后自然晾干的，爱吃辣椒的人家会加入少许辣椒面，这样保存的比较久，虽然不能保证完整保存下来，但很大程度上避免了腐烂。
可张老汉切的肉都是大块大块的，虽说也用棕榈叶将没块肉都穿好了，很方便提，但是对于小沐来说还是很重的，所以每次只能提一块肉，这已经是他的极限了。
遇到大块的，小沐迫不得已还得双手捧着，虽然衣袖及裤脚上都会有汁水滴落，但小沐依旧面带笑容，乐此不彼。
递了几转，小沐已经开始有些坚持不住，便对张老汉说：“外公，我可以休息会儿吗？手酸的不得了。”
张老汉本身烟瘾也上来了，于是笑笑说：“休息吧休息吧，刚好我烟瘾也上来了。”
“咳咳咳”
抽烟之际，张老汉咳了几声，或许是烟抽的太多了吧。
小沐很懂事的说道：“外公，你能不能少抽点烟，抽多了对身体不好。”
张老汉眯着眼，语重心长地说：“孩子啊，外公抽的时间太旧了，抽