的口味。
曹飞霞把丁小甜和方远叫到跟前,大家商量了一下,怎么做这道规定食材为苦瓜的菜,之前他们准备的菜单里该选哪一道呢?
丁小甜说:“就做翠竹报春吧。我觉得这道菜既漂亮,也能保证当季食材苦瓜的口感,还有也是一道改良菜,还挺好听。”
“那好,我们就做这道菜。这样,馅料由小甜来做,雕刻方远来,烹制切菜我来。”曹飞霞快速地说。
三人随即各自分工,开始做这道翠竹报春。
翠竹报春的馅料是以鸡肉为原料,在里面加入提鲜的春笋粒和火腿粒,加入盐胡椒粉等搅拌而成。
当然,丁小甜手里的神秘树叶粉,她也会放一些进去。
这次的市级比赛,各个代表单位参赛的厨师团队依旧可以带刀具,带老油,带一些酱料和配料。
因为各个单位都有自己特色的东西,这会反映在所作出的菜上。
毕竟比赛的荣誉属于单位,不属于个人。
所以丁小甜可以顺理成章地从自己带来的瓶瓶罐罐里面,拿出自己那一小瓶的神秘树叶粉,把它洒进肉馅儿里。在来参加比赛之前,大家都在为比赛准备各种各样的东西时,曹飞霞看见丁小甜用一个空的小药瓶装的神秘树叶粉时,也曾经问过她那是什么东西。
丁小甜回答说,那是自己调制的配料。
曹飞霞也没再追问配料里面都是些什么了,毕竟牵涉到配方类的东西,那也算是各人的秘密,或者说拿手绝学,人家要靠着这个吃饭的。
此时,丁小甜熟练地把鸡肉和一部分鸡油剁烂成泥,再把汆过的春笋和清洗过的火腿切成小颗粒,然后把鸡肉春笋火腿搅拌在一起,调入各种作料,以及她的神秘树叶粉。
搅拌好馅儿以后,方远那边早就把苦瓜雕刻成了翠竹的模样。
只不过竹子每一节是空的,用来装馅儿料。
曹飞霞负责把丁小甜调制好的馅儿料,装进中空的“竹节”之中,摆放成一个最漂亮的形状。
等到蒸锅里的水开了,她把这一盘菜放进里面蒸。
曹飞霞准确地控制火候和时间,几乎是数着秒,揭开蒸锅,把这一盘翠竹报春给端出来的。
一端出来,方远就把雕刻好的码过味儿又汆了一下的“竹叶”摆到了盘子上。
这样一来,盘子里面就有了两根青绿色中空内有美味肉馅儿的“竹子”,在竹子旁边是一些碧绿色的虬枝和竹叶。
曹