……
鱼头切下来，分为两半，装到碗里码好调料静置一会儿去腥，凌艺把中间那块大的鱼骨剔除，鱼身片成薄薄的一片。
鱼片也需要码味，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和匀。
叫来凌雨烧锅，锅洗净后加入清水，鱼骨下锅熬煮，待水开后她把鱼骨捞起来，仔细的看了看锅中没有鱼刺了，这才把米倒进去。
期间不停的搅拌，待锅中的米变得粘稠后，加入切好的姜丝和鱼片，再撒上调味料。
“妹妹火小些。”
凌雨闻言把柴火退了些出来，等着阿姐的下一步吩咐。
凌艺倒是没管她，盖好盖子，便到了院子里拔了些脆嫩的小白菜，香菜。
小白菜冲洗干净后一分为二，香菜切成段放在一旁备用。
凌艺掀开盖子，锅铲翻转了下锅里的粥，可以看见这时鱼片已经变色了。
这时下入白菜烫一会儿，白菜鱼片粥就好了，再撒上一簇香菜，便可起锅，凌艺把粥装到了一个大碗里，便开始做剁椒鱼头。
鱼头放到盘子里，锅中大火蒸约莫一盏茶的时间，她怕鱼头没蒸好，所以蒸的时间久了些，若是没蒸好那可就是笑话了。
趁着蒸鱼的这个时间差，凌艺叫小妹帮她剥蒜，她去洗生姜等调料。
洗好的生姜和蒜还有泡椒剁成末，待鱼头蒸好后，她把姜末蒜末和泡椒末分别在锅里炒香，然后淋到摆好的鱼头上面……