明朝正旦宴会由礼部负总责，而具体事务的执行则由光禄寺负责。
明朝比较大的宴会有郊祀庆成宴、正旦和万寿圣节，而其中又以正旦大朝会后的赐宴参加人数最多。
明初定下的礼制，大宴要行酒九次，每一道酒都有不同的配乐，期间还夹杂着平定天下之舞，熟悉礼乐的官员从奏响的音乐和舞蹈就能看出这是第几道酒了。
此外，根据官阶不同，大宴会上的菜肴分为上桌、上中桌、中桌、下桌四等。
上桌菜品：茶食像生小花、果子五般、烧炸五般、凤鸡、双棒子骨、大银锭大油饼、按酒五般、菜四色、汤三品、簇二大馒头、马牛羊胙肉饭、酒五钟。
上中桌菜品：茶食像生小花、果子五般、按酒五般、菜四色、汤三品、簇二大馒头、马牛羊胙肉饭、酒五钟。
中桌菜品：果子五般、按酒四般、菜四色、汤二品、簇二馒头、马猪牛羊胙肉饭、酒三钟。
下桌菜品：随驾将军，按酒、细粉汤、椒醋肉并头蹄、簇二馒头、猪肉饭、酒一钟。
此外，执行此次任务的金吾卫、太监宫女等宴会上的服务人员也会在宴会结束后，有单独的赐食。
单从菜品上来看，来自后世的朱由检对此非常不感冒，还赶不上后世寻常人家请客。
一祷一祝，先后九次，看着殿外的群臣实在是太过于难受，朱由检便加快了宴会的进度，很快便上了最后一道菜品，汤食。
明朝素有点汤送客的惯例，而在皇家宴会上，在上汤之后，便意味着此次宴会宣告结束。
殿外一众群臣顿时松了一口气，早上五点多从家出门，在承天门外等到了八点，随后进紫禁城到皇极殿前站定。
一通仪式下来，等到皇帝赐食已经是十点多了，而且此次大朝会，还加了一个内阁宣诏的环节，等到群臣赐宴，已经是午时初了。
不过在朱由检的刻意之下，宴饮环节很快便结束了，群臣起身再拜，等着皇帝发红包，然后就可以拍屁股走人了。
基本上，从寅时末到午时中，三个半时辰的时间，全都站在室外，数九寒天中，也是遭罪了。
不过自新皇登基之后，原来每月两次的大朝会已经被取消了，除了重大节庆和祭祀，绝大部分的官员一年之中参加大朝会的次数屈指可数。
这对于一些低级的官员，无疑是个隐形的福利，以往这些官员参加大朝会也是做陪衬，根本没有任何意义，隔得太远，皇帝也注意不到他们