时她只有一堆原料,不知道能将汤底还原到几分成色。
“先处理辣椒吧。”
珊珊一直站在她身边打下手,储存的彩椒被串成一串,两人将这些花花绿绿的小家伙用剪刀剪下来,泡在温水里。
泡好的辣椒再放进小石臼中捣碎,这一步有点像贵/州那边糍粑辣椒的处理方法,全红的辣椒捣碎后可能更漂亮些,彩椒原本缤纷的颜色,混合在一起反而变得灰秃秃的了。
“怎么看着跟一坨水泥一样。”
君芊芊深感嫌弃。
卖相不好看,只能寄希望于味道不错了。
辣椒处理好之后,再将麻椒、陈皮等香料泡进白酒中,葡萄蒸馏酒的香味馥郁,君芊芊放麻椒的手法十分奔放。
再来将葱姜蒜等辅料准备好,她用菜刀切着猪油板,没有牛油,只能用这个暂时代替。
“你真的没问题吗?”
祭祀台的小伙伴们纷纷出现在门后,一排小脑袋都担心的看着君芊芊。
“嘛,你们还是离远一点,小心误伤。”
君芊芊也不是那么自信。
雪白的荤油板下锅融化,辅料放进去爆香,炸到色泽金黄之后捞出来扔掉,然后将小半盆的糍粑辣椒加进去——
“咳咳!”
“啊!好呛!”
“我的眼睛!我的眼睛!”
辣椒一下锅,厨房顿时一片哀嚎,除了早有心理准备的君芊芊,围观群众纷纷阵亡。
“就让你们离远一点了啊!”
君芊芊此时看起来从容极了,她一手炒勺将辣椒搅拌均匀,一手将浸泡着香料的酒一并倒进锅中,香味再次爆炸,被辣的哭天抢地的小伙伴们又被吸引了回来,只能一边泪流满面一边吸溜口水。
接下来本应该加入豆瓣酱了,但部落没什么豆子类的出产,蓝草部落倒是有豌豆,不过今年的豆子都泡汤了不提也罢。
没有就算了吧。
加入一丢丢麦芽糖提鲜,在加入一大盆早上熬好的清汤,随着清汤下锅那一个“刺啦”的响声,麻辣火锅的汤底就算是做好了。
“这样的汤底,别说野猪的肠子了,就算把麻绳丢进去煮都会很好吃吧!”
普拉摸摸下巴,想起君芊芊还说过有一种专门涮羊肉的做法,不禁更加期待了起来。
“那我给你煮一碗麻绳,你要是吃不完看我不打死你!”
君芊芊回头对着普拉翻了个白眼。