“其实在选鱼的时候，隐藏了一些事情，那池子三文鱼中，不只有存养不同时间的养殖的洄游型大西洋鲑，其中还有养殖的陆封型大西洋鲑，以及少量野生的大西洋鲑！那些少量的野生大西洋鲑是比赛组特意放进去的。”秦州料理协会会长说道。
“什么！那么大的池子，而且只有一次机会，怎么可能区分的出来不同三文鱼的区别！”不少挑战者听到这话后才反应过来。
“这个事情其实我在选鱼时已经发现了，但是一次机会并没有挑到我想要的三文鱼。”少量经验丰富的挑战者到时没有这么激动。
秦州料理协会会长听到嘈杂的声音后示意安静，并接着说道：“斋刀真也是第一个选鱼的，他选的鱼就是那野生大西洋鲑！而十五斤重的野生大西洋鲑也是正好处于肉质最好的状态。”
听到这里，大部分挑战者都知道自己失败了，从一开始就败了。
“而斋刀真也采用厚切法处理的三文鱼刺身，也是其高明所在，厚切之后，油脂丰富，口感也更加细腻，后来者见状也有不少采用了厚切法，但是却没有考虑到三文鱼的肉质状态。”秦州料理协会会长接着说道。
“当然了，斋刀真也来自东瀛岛国，熟悉海产品的特性也可以理解，而且他只做刺身，所以各位不必因此而沮丧，希望各位在各自擅长的领域能够越走越远。”秦州料理协会会长说道。
“多谢会长！”失败的挑战者们纷纷向会长道谢后离场，本来他们前来也只是壮声势露脸的，如今听到秦州料理协会会长的鼓励，也算不虚此行了。
听完了秦州料理协会会长的这些话，张明川感觉就算是自己上，也未必能够比其他挑战者强多少了，因为他也同样不了解不同三文鱼的细微差别。
“接下来是第二轮比赛：食材是海胆！海胆选用的是北海紫海胆，考虑到现在正是海胆最肥美的当季，所以比赛的海胆刺身增加了一项新要求，需要把包裹着海胆黄的薄膜血管都分开，一粒一粒的把海胆黄剥离开。”主持人宣布了规则。
“海胆外壳本来就坚硬，破壳时一不注意就会伤害到海胆黄的完整性，到时候内脏与海胆黄混合，会致使海胆黄的腥味大增。现在居然还要去把海胆黄一粒一粒的剥下来，这怎么可能。”选择海胆为食材的十余位挑战者心里想到。
“海胆蒸蛋可是我的拿手菜，我选择了海胆刺身，正是因为我相信自己对海胆的理解绝对不会输给斋刀真也，如今突然增加一条规则，那就让我们看看谁更细致吧