鲍鱼也第一次遭了毒手,被搬到案台区祸害起来。
他一手拿刷子一手拿鲍鱼,身前三个大铁盆并排,左边的用来装鲍鱼,正中间的灵脉是盐水,右边都用来装处理好的鲍鱼。
用力刷掉鲍鱼上面的黑膜和黏液,再用勺子把鲍鱼肉挖出来,去除后面的内脏,嘴下面的食管也要去掉洗干净。
处理完后再统一泡入特制去腥配套,接着再切点姜片和葱段备用。
返回食材区拿到豚肚,五个肚预示着五位妖豚死在这个良辰美景当中。
新鲜的豚肚上还有不少脂肪油,王天青小心翼翼为其去掉。
接下来才是翻面的过程,简直是洁癖患者的噩梦。
放入装满清水的铁盆中不断漂洗,直到自认为满意为止。
粗略估计得洗上十来遍,毕竟没有面粉去浪费。。。
王天青知道蓝星记忆中清洗猪肚的小技巧,可无脑使用不上。
反倒是其它地方能借鉴不少,比如切成什么形状等等。
豚肚切块同样泡在去腥液中,羊肘由于没有现成的只能现宰现用。
“彭姨弄只羊来,我需要羊肘部分其它的可以去做烤全羊。”
美妇从随身的储物空间中拎出一只健羊,按照王天青的需求割下羊肘。
王天青接住羊肘放上案板切块,随后端着它来到灶台区。
起锅烧水,待水沸后下入去焯,去掉血水后捞起备用,同时开始大骨头的熬制。
一整只豚烧烤后剩下的部位不多,骨头恰好也是其中的部分。
起锅烧灵液,放入些许姜片直接下入猪骨盖上锅盖。
回身来到案台旁继续接下来的准备工作,一只鸡一只鸭同时被取出落上案板。
破腹掏空内脏后剁下头、颈、脚后切块备用,再取会遗留在食材区的豚脚剁下豚尖。
鸭肫被取回洗净,然后又让美妇帮忙多弄点鸭肫过来。
“彭姨,弄点鸭肫给我呗。”
美妇临时从自己的食材备用中大肆破鸭取肫,足足弄了十来个才一齐送到王天青身前。
差不多,鸡鸭再多弄俩只才够用,要做就一次性多做些,当早点喝上俩碗也不错。
处理完毕后王天青带着满满一盆食材来到灶台区,准备给它们都来一遍“热水澡”。
幸亏汤锅足够大,才能一次性容纳如此之多的食材,王天青用漏勺捞起食材,将汤锅里的血水倒掉。