，则酒坊的经营权重新拍卖。
拍卖酒场经营权之前，当地官府需要先评估“标的”的标底，这叫“立价”，亦即估定所要拍卖的坊场经营权之底价。这个底价如何确定呢？主要会采纳下面几个原则之其中一种，其一按市价设定标底，其二按历年最高拍卖成交价设定标底。其三按次最高拍卖成交价设定标底，其四按近几年平均拍卖成交价设定标底，其五按历年拍卖成交价中位数设定标底。
标底确定下来之后，便可以“于要闹处出榜”“召人承买”了，即在各州县、市镇的要道、街市、闹市贴出公告，说明官府要拍卖哪个酒坊，位于何处，底价是多少贯钱，欢迎有意竞买者在限期内前来竞价投标。竞价的方式是：竞买人各自在底价基础上自主添价。官府接受投标的限期一般为至三个月，但是不是人人都可以参加竞标，参与买扑的资格官府有审核和限制，国家公职人员、拖欠官款、有违法犯罪前科之人，通常是不允许参与买扑的。
要是有意竞拍者必须在限期内前往官府指定地点参加投标。投标通常采取“实封投状”的方式，具体就是当地官府预先造好一批木柜，并给其上锁，然后派人送至辖下各县衙，接受投标人的标书。凡符合投标资质、有意投标的大宋商民，均可在规定的期限内，前往县衙，在投标文状上填好自己的姓名、户等、愿意出的竞买价、抵押财物、担保人姓名及其财产状况，然后密封，投人木柜中。这个过程就是“实封投状”。
实封投状之时，有吏人监守木柜，凡前来投标的商民，均登记其编号、姓名与投状时间，造册存档。决定能不能拿下酒坊的一个关键因素，是在文状上填报的竞买价。出价需要在官府公布的底价基础上增添若干，其他竞标人也会依据自己的判断加价。只有在所有竞标者中，竞标买价为最高者，才能买扑到“标的“(比如酒坊的三年经营权)，因为官府通常都是按最高价原则选定中标者。实封投状的机制下，投标之人志在必得，必定形成竞相添钱之势，这就要看谁掏的钱多了，反正是价高者得。
其实参加买扑的人，该如何拿捏自己的竞买价，是一大难题，如若出价不高，显然会输给竞争者，但若出价过高，又有得不偿失的风险，即便中标，今后亦可能无利可图。总之如何出价，非常考验竞标者的智慧与理性。不是所有的人都具有足够的智慧与理性，也有许多人都因为高价买扑坊场，却在承包期内无法营利，而亏掉了老本，甚至不但自己倾家荡产，还连累担保人。但是毕竟做生意都是有风险的，而利润和风险都是同