，对于华夏料理的误解。
月飨祭的客人，可以说是包揽了来自于世界各地的美食家或者料理人，如果某道菜能够在月飨祭上出名，那么，这道菜也就可以在世界知名。
江夏的这个计划，其实早就已经安排了好久，如今既然幸平创真向自己发起了挑战，那么，就是时候推出这个计划了。
说到国宴菜在当年没有推向世界的理由。
江夏觉得，这可能是因为，当年漂流海外的那些单纯的料理，觉得他们外国人吃不起，所以才没有制作。
毕竟，太贵了！
能上国宴的菜，任意拿一道出来，都能在美其林三星的餐厅里面，吃自助餐吃到饱。
而如果追求摆盘的艺术性，诸如糖塑或者糖人之类的艺术作品，一个作品能够拍卖上百万乃至几千万的价格。
几百万吃一口糖，真有人能吃得起么。
所以，这些技术，就并没有随着华夏料理流传进入世界美食界。
如今文化大融合，世界各国都开始对华夏文化和料理产生极大的兴趣，而华夏在世界上的政治地位也越来越高，国家越来越强大。
江夏觉得，是时候给这些老外开开眼了，见识一下，何为真正顶级的华夏料理。
白袍虾仁，这只是他的第一道攻击。
就看这些客人，能不能够接的下来了。
这道菜，主要品尝的，就是虾仁的鲜嫩和爽滑。
所以，厨师要选用活的虾仁，首先进行及时冷冻，冷冻以后才能剥出虾仁。
这一步，需要提前准备，但又不能提前太长时间，因为时间久了以后，虾仁中原本鲜的那一个属性，就会被剔除出去。
这还和虾仁的保存方式有很大关系，因为古时候，华夏并没有现在这么高端的科技，所以，保存一直是一个很大的难题。
也正是因为没有好的保存手段，所以当年的国宴菜评选中间，白袍虾仁才最终落选。
现在，江夏制作这道料理，已经有了很多可以使用的现代料理手法，难度和要求，相比以前倒是降低了不少。
就比如说冷却，从老祖宗使用的冰块，到现代人常用的冰箱，以及分子料理中的液氮冷却技术，冷却的手段，也有了天翻地覆的变化。
现在，只需要短短的几秒钟，就可以让虾的温度迅速降低，在虾还没有死去的时候，就将之完全冷却。
虽然这个听上去有那么一些残忍，但是，毕竟都是吃货，