护性回填的部分外，其他遗迹都将保留下来，用作研究展览。”
温小满蹲下来，随手抓了把泥土：“我是学酿造，酿酒酿酒，其实说白了，很简单，粮食加上水，封进窖池里，没那么神奇，也不需要太多工序，能否酿造成功，最关键的其实是窖泥里的微生物，正是依靠这些微生物的发酵，水才能变成酒。”
钟晟似懂非懂地点了点头：“你想说什么？”
“现在是工业时代，机械化酿酒所用的窖池是大窖，但你看看眼前的，有圆形的、腰形的酒窖，这些分明都是小窖。理论上说，小窖容积小，酒醅与窖泥的接触面积自然也会变大，相较于大窖酿造，更有利于微生物活跃，发酵也会更加充分。因此，小窖酿造的酒品质肯定优于大窖。”温小满缓缓站起来，眯起眼，继续说：“我就在想这些古窖究竟还能不能酿酒。”
听到这里，钟晟眉头微皱：“但这些酒窖已经几百年没有用过了……”
温小满突然笑了，轻轻拉住钟晟的手，安抚地说：“哎，你不用劝我，我明白，这不是一朝一夕能完成的事，古窖的菌群要检测、要培养，而且小窖酿造过于依赖人工，成本大大高于大窖，确实很难推向市场。但你也要考虑到，一个专业的酿酒师对于高品质酒品的追求啊。”
突然，温小满只觉得背后伸出一只手，迅雷不及掩耳之势，按住她的脑袋猛地向钟晟的脑袋上撞去。