胡长安忽略了掌柜们激动的眼神，故作淡定的问道：“不知各位掌柜们，你们平时都在用什么方法记账？”
这次，掌柜们都没有贸然开口。
刚刚胡少爷这手，着实把他们都给震惊住了。
掌柜们怀疑胡少爷这么问，还有后手。
私下交换了一轮眼神，老成持重的杂货铺陈掌柜谨慎的发言道：“把每笔收支都登记在专门的账簿上，然后每日结出余额。不知胡少爷这样子是否合理？”
“合理，也不合理。”胡长安故作神秘的微微一笑。
“不知诸位是否觉得，这样每日登记很容易出错？”
“自然是容易出错，不过胡少爷难道还有更好的办法吗？”性急的宋掌柜听罢，不由疑惑的反问道。
诚然，掌柜们知道这样子记账容易出错。
一个小小的食肆酒馆，每天少说也有几十笔甚至上百笔不同种类的业务。
掌柜们能做的，也只是尽量细心的把每一笔业务都记录下来，然后每天盘点库存的铜钱数量。
尽管会出错，那也是没办法的事情。
要知道这些记账的方法，可是从这些掌柜们的爷爷辈，甚至祖爷爷辈就传下来了。
经过一代代人的完善，相应的记账技术早就趋于成熟。
这些掌柜们实在是想不到，这胡少爷如何才能改进记账技术。
胡长安微微一笑，继续点拨道：“不知诸位可否想过，把一笔业务记两遍？”
“记两遍，这难道不是单纯的加大工作量么，该错的还是错。”掌柜们个个丈二和尚摸不着头脑，窃窃私语道。
胡长安轻咳两声，打断了掌柜们的交谈，继续说道：“大家不妨想一想，一个商户是由什么组成的？无非就是资产，负债和属于主家的权益。”
“假设现在所有人都掌管着一个酒楼。”
“资产，就是酒楼拥有的财产，譬如酒水和桌椅板凳之类，都是酒楼的资产。”
“负债呢，则是别人欠酒楼的钱。”
“属于主家的权益，则是应该上交胡家的铜钱。”
“一项资产的增加，必然会导致负债或是主家权益的增加。”
“譬如收到一个客人的酒钱，增加的就是资产和主家的权益。”
“收到一个客人赊的酒钱，增加的就是酒楼的资产和负债。”
“以此类推，酒楼中所有的业务，都能用这三个元素表示。”