何贵出来了，心里有些羡慕的，杨海都没有跟这些人吃饭的机会。何贵点点头，就与杨海一起走在这院子里面，开口问道：“你搬出去了？”“嗯，住这里没外面方便……。”杨海点点头，对何贵说道。杨海随后说道：“明年我酒店开张了，你有什么建议吗？”“这个看你的意思，但是酒店是服务业，所以要把客人当大爷，另外还餐厅部分呢，不管价格高低，要让客人说一个值，而不是依仗着自己的环境地段，把客人当冤大头。”何贵想到了现代的烤鸭，啧啧，要说名气肯定是有的，但是结果呢？一年亏多少？当然了，这个亏的钱亏到哪里去了，就值得商榷了，也许盈利了，但是其他部分冲抵掉了也不一定。“我问的就是餐厅，现在好多有新派与老派，我也不知道该怎么抉择。”杨海开口说道。何贵想了想说道：“你觉得你做新派的容易还是老派的容易。”“做当然是老派的容易，随便弄些大师傅就可以了，但是现在新派不是火吗？”杨海开口说道。这里的新派火，其实涉及到一个原因，以前的厨师想要评特级厨师，需要厨师创新一个菜品并且小范围的流行。后来厨师证就改了，以前有特一，特二这种级别，后来把原来的二级该成了四级……并且后来大部分是学校出来的，毛手毛脚的。以前的厨师还需要去饭店实习……。“那就老派，新派那是内地人喜欢的，你以后在菜单上用英文些这一道菜多少年历史，有哪些名人典故，赚外国人的钱不就得了。”何贵开口说道。杨海肯定有这种关系，别的不说，就京都这各地驻京办的味道现在是正宗的。就拿川菜来说，川菜的代表应该是家常味道，而不是麻辣，另外红油味也不麻辣，稍微带点辣，至于说现代很多川菜加糖，吃的甜滋滋，这是新派的做法。老派的川菜是加糖，但是加的比鸡精多不了多少，加糖吃不出甜味，提鲜用的，加醋也是一样，有醋香但是没醋味，主要是调和口味的作用。蜀都的棒棒鸡是不是没有以前的味道了，一方面是以前都是土鸡，鸡肉有弹性，吃的爽口。另外以前用的是煮鸡的鸡汤撇掉油加在里面的，现在基本都是一撮味精……。当然酱油，醋，这些也不是以前的那种了，还有现在随便什么都是香油，香油……。其他地方的菜也是，什么五味增香膏，什么牛肉粉，鸡粉，羊肉粉，这样瓶子装的鲜，那样瓶子装的鲜，感觉很讽刺，瓶子里的鲜……各种各样的好东西。杨海点点头：“那就听你的，到时候你介绍一些生意？”“没问题，但是做不好的话，我还是换地方。”何贵点头，自己集团下面多，照顾一个酒店的生意还不轻而易举的。杨海开口说道：“对了，有个不