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第二卷 粉墨登场 第三十六章 牛肉拉面与危险的想法(2 / 4)

回报于她才是。

两人又说了一些体己话,便吹熄了烛火,相拥入梦。

第二天,苏瑾果然带了一大块生牛肉回来,甄蒙上手掂量了一下,至少十五六斤,除了一大块牛肉,苏瑾还带回来一根牛腿骨,这可是给了甄蒙一个意外之喜。

他迫不及待的赶去厨房,戴上一顶白色小帽,叮嘱苏瑾,千万莫要在他制作期间提起猪,以及与猪相关的任何话题和字眼,待苏瑾一脸疑惑的点头应下后,才开始制作。

先将牛腿腿骨砸断,同一部分牛肉一起浸泡在清水之中,半个时辰之后,将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中,注入冷水,大火煮沸,撇去汤面上的浮沫,将用纱布包着的姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈的料包扔进锅中,撒上精盐,改文火开始熬汤。

汤汁要熬制很久,甄蒙便开始和面。

捣、揣、登、揉等手法交替使用,一直揉到面不沾手、不沾案板,面团表面光滑为止。

甄蒙将柔好的面团表面刷油盖上湿布,开始醒面。

汤汁熬煮了两个时辰后,甄蒙又将浸泡牛肉牛骨的血水倒进汤中,再次大火煮沸后,改用文火,用手勺轻轻推搅,撇去汤面上的浮沫,使汤色更为澄清。

甄蒙尝了尝,汤汁清澈,鲜香十足,应该不需要进一步吊制了。

他在案板上撒上面粉,将饧好的面剂搓成条,滚上铺面,两手握住面的两端,开始拉面。

前世在新东方时,甄蒙对面食制作情有独钟,一手拉面技术冠绝全校,他最高纪录是一个针眼穿过13根拉面,连兰州请来的拉面老师傅都赞叹不已。

拉好八扣之后,甄蒙将左手食指上的面倒入右手大拇指,用中手中指和食指将工手上的面夹断,下入锅中煮面。

片刻后,将煮好的面捞入碗中,舀一勺汤,将面用勺舀起再放下,放上萝卜片、牛肉丁,再添上一勺汤,撒上香菜、蒜苗,一碗热气腾腾的牛肉拉面便正式完成。

“可惜没有辣椒油。”

甄蒙虽然有些遗憾,但依然对自己的作品十分满意,他扭头看向不知何时已经齐聚在厨房的家人,笑着说道:“今日晚餐——牛肉拉面!”

他示意苏瑾将第一碗面端给家庭地位最高的储秀,然后一边继续拉面一边摇头晃脑的吟起半首诗:

“日出念真经,暮落白塔空。焚香自叹息,只盼牛肉面。”

为何是半首?

因为我们的甄大公子前世文化水平不够,

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