委们都奇怪看向沈立生。
老爷子指了指同样开始动手的冯识辛说：“看看，那个最小的参赛者，也是用过水的方式。”
这一下还真的是让大家都惊讶不已。
之前沈立生已经说过，过水后豆腐片容易破碎，所以炒制的时候很考验功力，若是弄不好让豆腐碎掉，那盛盘会非常难看。
所以在李淑华用过水方式时，评委们其实已经有些惊讶。
但是现在看到冯识辛竟然也是先过水，真的是让大家更加惊讶。
冯识辛没有想太多，专心致志进干着自己的活。
因为主办方没有给准备清汤，所以他也只能是用水去煮，冷水把豆腐片下锅，轻轻晃动锅子，先不用勺子去搅动，而是等一会才会轻轻拨动。
保证每一片豆腐都能够均匀过水。
而他与李淑华不同的是，他是在锅里水没有沸腾前，便把豆腐给倒了出去。
李淑华是等到水开始沸腾，才立刻起锅将豆腐沥出去。
看到这一幕，沈立生嘴角扬起，脸上带着微笑点了点头。
转眼间，无论是过油、煎制还是过水的豆腐都已经完成，接下来便是大家正式开始烹饪的阶段了。
此时每个人又会有一些不同。
有些会提前调配碗汁，有些则是直接入锅开始煸炒。
冯识辛不紧不慢，依照在自家餐馆后厨里操作过的过程，同样进行着他的炒制。